Duck Confit的传统伴奏是什么？

本周早些时候，我有一些鸭腿让我感到困惑。我想为他们提供Parmesan Dauphinoise和今晚来自花园的豆子。我很奇怪，鸭子混淆的传统伴奏是什么？

在法国西南部，我们供应“pommes sarladaises”，它们或多或少是用平底锅中的鸭脂肪烹制的薯条。还有大蒜和欧芹。

您也可以在“cassoulet”中使用confit。这就像辣椒酱，白豆而不是红豆，洋葱，胡萝卜，番茄，大蒜（还有许多其他秘密，从家到家都有变化）。

编辑：“pommes de terre sarladaises”的变种包括蘑菇，特别是“cèpes”（ 牛肝菌（Boletus edulis） ）和土豆一起。

紫甘蓝。

我用洋葱，香醋和一些东西来煎炸它。 （枫糖浆，蜂蜜，红醋栗果酱）。与鸭子很好地相处。

还考虑一个洋葱果酱。

当我在法国西南部吃它时，它几乎总是用煮熟的土豆'粗糙'在锅里用一些压碎的大蒜在锅里摇晃，然后在烤箱里烤着来自锡的鸭脂，并配上法国菜豆子。

所以我会说你距离它还不到一百万英里，特别是在其他时候与douphinoise一起。

鸭子的补充是苹果酱，鼠尾草和洋葱。

鸭子当然在欧洲菜中有传统（虽然可能不再是主流）的地方，有许多不同的方法可以切断它。但是，如果你是中国菜的粉丝，我强烈推荐尝试 梅子酱 作为伴奏。这是一种传统而常见的中式鸭肉（脆皮） - 尤其是外卖！如果你感觉很大胆，你甚至可以尝试一下 自己做吧 。