学习在家制作寿司时应考虑什么？

我喜欢吃寿司，并且认为尝试在家制作寿司将是一个有趣的实验。我看过几次在餐厅里放卷的样子-看起来很简单！我听说这很困难。

我想知道，除了大多数厨房所用的基本知识之外，我是否还需要制作特殊的器皿来制作寿司卷？我应该寻找成套工具吗？我也很好奇是否有任何推荐的开始方法-可以使用某些成分（也许从便宜的一面开始），等等。也许要避免一些陷阱。我一直在寻找指南，可能有详细的入门图片，但还没有发现。

在典型的美国厨房中，您应该拥有一些与众不同的工具：

• 寿司卷垫 -这实际上是制作卷寿司的唯一方法。专家提示：使用时，请将其放入大号拉链袋中。这有助于防止大米粘在垫子上。

• 木制寿司碗 -这对于帮助米饭正确制作至关重要。我链接的那张包括一张免费垫子。我不拥有这个特定品牌；我以30美元的价格从附近的一家亚洲杂货店买了我的矿机，里面有一个桨。如果您不想使用这种大的单功能任务，那么我建议您使用同样大的浅色塑料碗/碟。教会我的寿司厨师说塑料还可以，但要避免使用玻璃或金属。

• 优质电饭锅 -优质电饭锅使生活变得异常轻松。我拥有一个链接，这真是太神奇了。我用它来煮我所有的米饭。Zojirushi的质量是无与伦比的，并且很快就能收回成本。

最重要的是一把非常锋利的刀。这样可以很轻松地切割寿司。我不能太强调这一点。厨师的刀虽然很好，但是应该得到很好的照顾并且非常锋利。

对于初学者来说，nigiri-zushi是最容易制作的。您只需在手掌中塑造少量大米，然后在其上拍一块鱼或其他海鲜即可。将鱼切成薄片是一种艺术形式，在这里无法充分传达，但是，如果您只凿出一块合适大小的薄片，味道会很好。金枪鱼和鲑鱼是相对便宜的切块菜。

对于寿司，我建议从辣金枪鱼卷和加利福尼亚卷开始。加州卷所需要的是：鳄梨，黄瓜和仿蟹肉。对于辣的金枪鱼，您需要：金枪鱼，丘比蛋黄酱和七味togaroshi（或nanami togaroshi）。

您可能还需要一些tobiko和/或masago为您辊的外鱼子。

重要的一件事是新鲜鱼的大量供应。这可能非常困难。在圣路易斯，尝试位于170和Olive的Bob's Seafood。他们提供该地区的许多餐馆。

顺便说一下，我与Bob无关！他们很好。

是。如果你想马基（卷），您将需要一个寿司垫-薄件竹用绳子约束。

您需要电饭锅或大量的耐心才能正确制作寿司饭。

您将需要刀片剃须刀。认真地讲，日本厨师的刀要比我更锐利，我实际上可以用我的胳膊剃掉头发。

除了这里的答案

我发现正确的米饭调料实际上是最困难的部分，它可以使好寿司和好寿司完全不同

还必须使用优质的日本大豆（尽管价格昂贵）

任何日本寿司势利小米都对米饭非常重视（我直到最近才明白这一点的重要性）-质量，风味和一致性必须是一流的。

您可以使用可以想象到的最好的鱼，但是如果在脆的寿司饭上使用，那不是很好的寿司。至少对于真正的日本寿司专家来说...（就像我妈妈一样）。