未煮熟的面包-超过165的温度是否意味着食品安全？

我用全拼面粉制作了白面包食谱，可能揉得不够充分，等等，而且涨幅不大。因此，它在内部未完全煮熟，在外部非常熟。我在面包上塞了一个肉温度计，温度是160-165 +度。温度是否意味着食品安全，同时中间未煮熟/过重？（因为我一直在品尝它，但徒劳地希望它在我一次又一次地煮熟时可以食用）。我想了解的是，是否可以品尝未煮熟的东西并保持一致性，但由于温度高而对食品安全？谢谢！

首先，您列出的成分中没有太多可能会构成危害的成分。（面粉可能会被细菌污染，如果细菌数量足够高，则可能会对生面团造成危险。）

但是，在大多数食品中，巴氏杀菌到160F的安全水平不会花费超过几秒钟的时间，而且面包内部可能会在130F以上的温度（细菌会逐渐开始消亡）一段时间。

我绝对会认为烘烤后立即食用是安全的，尽管可能并不特别愉快。但是，欠熟的面包有时易于变质，因为它通常具有较高的水分含量，这可能会促进烘烤后某些霉菌，细菌和酵母菌的生长。在没有明显变质的情况下将其变为实际危险的机会可能很小，但是有可能，尤其是当水分含量足够高时。不过，面包很可能会因表面霉菌等的出现而正常变质。如果要格外小心，可以将剩余的面包存放在冰箱或冰箱中。