煮驼鹿肉


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今天,我将获得约50磅的新鲜驼鹿肉。我怀疑这会是各种各样的削减。

烹调麋鹿时要考虑哪些事项?


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考虑您要邀请谁参加驼鹿野炊。
鲍勃

Answers:


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由于驼鹿总是被猎杀,因此肉的实际特性会有所不同。老驼鹿是坚韧的驼鹿。

它具有温和的牛肉风味,可用于需要牛肉的食谱中。如果它是坚硬的样本,则像坚韧的牛肉块一样,坚持使用缓慢,湿润的烹饪方法。

这是非常瘦。一些食谱,尤其是将其用作汉堡时,可能需要添加一些脂肪。因为它太瘦,所以非常适合抽干或吸烟,这是我最喜欢的用法。

编辑我最喜欢的通用生涩食谱从评论中复制:

3 lbs. meat, sliced thin (partially freezing makes the slicing easy)
1 T salt
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 T pepper (I like coarse ground)
1/4 c. soy sauce
1/3 c. Worcestershire sauce
1/3 c. liquid smoke

Marinate in the fridge for 12 hours and then drain and dehydrate.

我以前煮过驼鹿和鹿牛排,我也同意韧性的变化。关于生涩,我知道我们不应该在这个网站上要求食谱,但是您可以指导我吗?
dassouki 2010年

7

穆斯应同等对待鹿肉:你要么做饭非常快或非常慢。五分钟(干热;牛排和腰肉)或十小时(低湿)。两者之间的任何事情都会非常困难。


6

如果要煮麋,我将不得不至少在痣中尝试一次。不能放弃吃巧克力麋的想法!


4
...太可怕了。

5
真棒。+1!
ceejayoz

1
肉慕斯甚至听起来都不好
。.ick
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