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由于驼鹿总是被猎杀，因此肉的实际特性会有所不同。老驼鹿是坚韧的驼鹿。
它具有温和的牛肉风味，可用于需要牛肉的食谱中。如果它是坚硬的样本，则像坚韧的牛肉块一样，坚持使用缓慢，湿润的烹饪方法。
这是非常瘦。一些食谱，尤其是将其用作汉堡时，可能需要添加一些脂肪。因为它太瘦，所以非常适合抽干或吸烟，这是我最喜欢的用法。
编辑我最喜欢的通用生涩食谱从评论中复制：
3 lbs. meat, sliced thin (partially freezing makes the slicing easy)
1 T salt
1 tsp garlic powder
1 tsp onion powder
1 T pepper (I like coarse ground)
1/4 c. soy sauce
1/3 c. Worcestershire sauce
1/3 c. liquid smoke
Marinate in the fridge for 12 hours and then drain and dehydrate.
穆斯应同等对待鹿肉：你要么做饭非常快或非常慢。五分钟（干热；牛排和腰肉）或十小时（低湿）。两者之间的任何事情都会非常困难。