为什么会有这么多不同的面食形状？

不同的面食形状是否有任何用途，还是只是出于娱乐目的？似乎在文化上有所不同（lo mein vs spaghetti），但是意大利面食种类很多，这是有原因的吗？

显然，填充和未填充之间需要有所区别，但是为什么我们会有通心粉和软糖呢？

对此的一个答案是，与意大利人相比，美国人对面食与酱汁之间的关系有相反的理解。在意大利，调味酱被称为调味品，也就是说，它实际上是面条的调味品，而面条是面条中主要的调味品。当您开始以这种方式理解它时，就很有意义了，您希望拥有各种各样的大小，形状和纹理。（塔拉雷什所说的也是对的，不同形状的酱汁在功能上存在差异。）

变化的一件事是有多少酱汁附着在面食上，特别是对于具有脊或中空区域的面食形状。有时您会在酱汁中希望将其大块粘贴到面食上，有时您只想使酱汁对面食增添风味，但要单独食用。

它是地区性的食品-就像有不同的奶酪和橄榄一样，不同类型的面食也在不断发展。

现在，您可能首先会认为这是没有意义的，因为我们可以在任何地方生产相同的面食，您必须记住，意大利人会将特定的酱汁与特定的面食搭配在一起，以使酱汁与面食达到特定的平衡。由于在不同地区种植/饲养不同的东西，我们最终得到了不同酱料首选的不同面食。有些适合于油（例如，细线，轻且细腻），有些适合于奶油沙司（较宽的线，管），有些适合于番茄酱（较宽的线，上面有脊的任何东西），有些则适合汤（较小的形状）等

现在，我知道，管子很多，股线也很多……但是其他人可能会问为什么美国人需要可口可乐，百事可乐和 RC可乐（尽管在这种情况下，有商业利益，但仍然存在一些强烈的地区偏好在那里，特别是对于较小的本地品种）

关于通心粉与通心粉之间的区别-末端的切口角度会影响面食中酱汁的量，因为当您在酱汁中搅拌意大利面时，通心粉的成角度的切口会抓住一些。（或者有人告诉我……我从来没有对直径，厚度，长度等相同的两个进行并排比较。）

主要是不同的形状用于不同的目的。您应该将正确的面食和正确的酱料配对。根据酱汁的厚度或其中的含量等

还设计了一些形状以允许使用不同的纹理，例如Farfale，其中的核心比边缘少烹饪，从而获得更丰富的纹理。

尽管可能有一些面食形状设计为装饰性而非功能性，但大多数面食形状都有明确的用途。例如，意大利面条很好地盛有香蒜酱或细碎的牛肉酱，而如果您将较浓的意大利面制作成香蒜酱之类的东西，或者仅用简单的橄榄油和大蒜调味料，那么每叉就很难有太多的意大利面。但是厚厚的意大利面条将非常适合用大块兔子或野兔制成的野味意大利面酱。大块的蔬菜酱与大面食壳搭配使用时效果非常好，因为贝壳将酱汁中的蔬菜块捕获，使其更易于食用。管状面食与奶油沙司（例如通心粉和奶酪）配合得很好，因为咬入管子并感觉沙司内部释放时非常令人满意。

面食会根据形状进行不同的烹饪。咀嚼时，以及在握持酱汁时，其口感都会有所不同。

如果您打算完美地煮意大利面，那么您会发现差异最大。

我们坐在意大利锡耶纳镇中心的一张桌子旁喝酒。我的妻子和婆婆去买东西了。我在狭窄的街道上徘徊，来到一家面食店。我认为，有趣的东西可能会回答一些问题。墙壁上覆盖着类似于以前邮局的小孔，末端是腰部高的玻璃前抽屉。垂直排列的隔间将最大直径的意大利面（或称通心粉）向下放在底部的天使头发上。直径呈下降形状的形状多种多样。抽屉可容纳各种形状和大小的形状，例如星形，肘形，旋转式等。在我看来，人们经常吃意大利面，他们用不同的形状和大小打破了意大利面条的单调。也，他们可能会根据每种意大利面的形状或大小使用不同的酱料。有时候对我来说很有意义。