外面的天气是否与烤箱温度有所不同。用于烘烤


4

我知道湿度可以改变面包的效果。你有没有必要调整温度。在烤箱上取决于天气?我终于找到了我丈夫非常喜欢的好面包食谱。我再次做到了,地壳非常坚硬。我做的每件事都一样。当我做第一个时,它更冷。面包味道非常好,就像另一个面包一样,面包很硬。我就像第一个一样融化黄油。当我从烤箱里取出时,我总是把融化的黄油放在面包上。


您是通过手表还是通过视觉外观确定面包上升时间?你注意到烤箱弹簧有什么不同吗?
Stephie

@Stephie。什么是烤箱弹簧,或者你的意思是春天的烤箱。就个人而言,即使你从赤道移动到北极,我也不相信环境温度会产生那么大的差异。
dougal 5.0.0 2017年

3
@ dougal2.0.0 烤箱弹簧烤箱中面包膨胀的术语。例如,当斜线打开或外壳撕裂时。面包在烤箱中的行为可以说明面团的状态。环境温度和湿度会对面包产生巨大影响。
Stephie

(根据经验 - 在公共烘烤屋的燃木烤炉中烤制手工面包六年。)
Stephie

2
@ChrisH完全正确。如果没有考虑到这一点,面包可能会在放入烤箱时处于另一个“阶段”,因此会产生不同的结果。这就是我想从OP中找到的东西。
Stephie

Answers:


1

带有良好热敏电阻的经过适当校准的烤箱不会受到外部温度或环境因素的影响。然而,正如您所提到的,湿度和环境因素会影响最终产品的烹饪和烘焙,但它们不会影响烤箱本身的温度。我认为这个问题与不同的环境因素有关,而不是与烤箱的烹饪温度有关。因此,可能需要改变烘烤时间,更密切地监控面包,而不是调整烘烤的温度。

话虽如此,我建议使用外部烤箱温度计/热敏电阻来确认不需要进行烤箱校准[即确保烤箱温度达到设定值]。我看到烤箱在几天内开始出现过热/过热,此时热敏电阻坏了。此外,它可能有助于记录环境湿度和您制作的每批面包的结果。当您注意到差异时,您可以记录在不同湿度水平下最佳效果,并因此在将来根据环境变化进行调整。

By using our site, you acknowledge that you have read and understand our Cookie Policy and Privacy Policy.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.