我知道湿度可以改变面包的效果。你有没有必要调整温度。在烤箱上取决于天气?我终于找到了我丈夫非常喜欢的好面包食谱。我再次做到了,地壳非常坚硬。我做的每件事都一样。当我做第一个时,它更冷。面包味道非常好,就像另一个面包一样,面包很硬。我就像第一个一样融化黄油。当我从烤箱里取出时,我总是把融化的黄油放在面包上。
您是通过手表还是通过视觉外观确定面包上升时间?你注意到烤箱弹簧有什么不同吗?
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Stephie
@Stephie。什么是烤箱弹簧,或者你的意思是春天的烤箱。就个人而言,即使你从赤道移动到北极,我也不相信环境温度会产生那么大的差异。
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dougal 5.0.0 2017年
@ dougal2.0.0 烤箱弹簧是烤箱中面包膨胀的术语。例如,当斜线打开或外壳撕裂时。面包在烤箱中的行为可以说明面团的状态。环境温度和湿度会对面包产生巨大影响。
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Stephie
(根据经验 - 在公共烘烤屋的燃木烤炉中烤制手工面包六年。)
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Stephie
@ChrisH完全正确。如果没有考虑到这一点,面包可能会在放入烤箱时处于另一个“阶段”,因此会产生不同的结果。这就是我想从OP中找到的东西。
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Stephie