3天大的牛排从里到外变成棕色

我有一个10盎司。 3天前我切的牛排。它储存在含氧的桃纸上。它从内到外开始变褐。外观很好，没有粘液，没有气味。但是煮熟后，它在120 * F看起来中等。它也尝到了干。我觉得那个年龄会变干。我只是想知道为什么它在里面变褐了。任何想法会导致什么？

我听说有些商店实际上会使用某种类型的食品安全漂白剂来延长其肉制品的使用寿命。您购买的肉可能会以这种方式处理，这对牛排内部没有影响。这将使内部年龄比外面更快。只是一个想法。