什么是湿润粉糊面团的正确质地？

最近我买了一个masa harina的大东西，并尝试制作pupusas和玉米饼。我忘记了我用过的食谱，但是我记得它说要把面团变成像纹理一样的“playdoh”。面团很软，但没有粘在我的手上。问题是，当我在平底锅上煮熟时，在外面变得非常干燥之前，它似乎没有煮熟。我使用中低热量和一点油。配方说每面2-3分钟，但那时仍然是原始的。

我做了一些研究，发现揉捏它有助于水更好地吸收到面粉中，并且比小麦粉更快地干燥。然而，揉捏它似乎没有帮助，我确实用湿纸巾休息时覆盖它。

有小费吗？

dough tortilla masa

— evereveron
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你按它们有多厚，多少油？矿井通常在大约2分钟内完全煮熟，你几乎不需要任何油。你的锅应该很热。

— SourDoh

@SourDoh我把它们压到1/4英寸或更小，这是一个非常小的数量

— evereveron

它们应该接近1/16英寸。他们需要很瘦。

— SourDoh

备份SourDoh的评论。他们需要非常薄。在制作torillas或rotis（chapatis）时，我从不给我的铸铁平底锅加油，但我想这是一个人习惯的东西。要获得正确的平底锅温度，首先需要进行一些调整，直到您知道炉子上的正确设置。铸铁是最好的，因为它可以很好地保持热量并且不会出现温度波动。

— Jude

@Jude我明白了...所以更多的是我压扁它们的程度，以及锅的温度，而不是试图让我的面团更湿润。谢谢！

— evereveron