我知道这个问题与烹饪无关，但是我想知道人们在铝箔发明之前（大约1900年，不久之前）如何运输食物。

中世纪的人们长途旅行是否只携带腌制食品？他们是用布还是陶瓷运输的？

这个问题真的很幼稚，但是我想要一个明确的答案。

要完全回答该问题，就需要撰写有关食品保存和运输历史的入门书。我不会写一个。相反，我将重点介绍中世纪的个人食品运输的最常用方法-（即小吃，饭菜和旅行食品）。

在大多数中世纪的欧洲村庄中，整个村庄每天都要进行食物运输，因为村庄经常有一个共用的烤箱。这个烤箱属于面包师或村民委员会，面包做完后，剩余的烤箱热量用于烘烤豆类，砂锅菜，锅烤和其他慢煮菜肴。通常，用于这种餐具的陶瓷容器具有盖（有时用面粉糊密封以保持水分），并在未打开的篮子中运输。

对于公路食品，最常见的方法之一是做馅饼。与带有片状美味外皮的现代手工馅饼相反，对于许多中世纪的馅饼来说，外壳厚，致密且难以食用。地壳不是食物的一部分，它是密封的包装材料来保护它（取得了成功）。您用刀打开了外壳，用勺子吃了里面，将外壳扔给了猪或狗（或非常贫穷的人）。

密封食物的另一种方法是“盆栽”，即将肉类，海鲜或其他食物放在一个小锅中，并在上面覆盖一层厚厚的脂肪或蜡（对于昂贵的菜肴而言）。罐装的食物将在顶部带有密封层的情况下进行烹饪，因此可以存活几天，直到细菌渗入保护性油脂层。

参考文献：

• 面包房和社区面包烤箱（oldandinteresting.com）
• 馅饼皮（medievalcookery.com）
• 肉馅（从waltonfeed.com存档）

图书参考资料（我从中获得了大部分）：

• 放食物
• 千桌旁的美食史
• 维多利亚之家

除了FuzzyChef的答案：一些更便宜（？）但较不耐用（就重复使用而言）的食品包装，大多数都没有因固化而作弊：

包装纸

在东南亚和中美洲，甚至今天的人们也用大叶子代替铝箔来包裹食物¹：例如，bánhchưng是越南新年的年糕（实际上非​​常容易腐烂），包裹在香蕉叶中，可以未经冷藏最多存放2周。显然，叶榄仁树和一些特殊柊叶可以使用。

也使用荷叶。

一些中美洲菜肴（如（naca）tamale）被包裹在玉米壳中。

_{来源1 来源2}

Sasazushi（“寿司包裹在竹叶”），一个类型的oshizushi，是从关西地区的压制寿司：

_资源

是否稻草计数（当然，纳豆的同时被包裹发酵......）？

从历史上看，纳豆是通过将蒸好的大豆储存在稻草中制成的，稻草中自然含有枯草芽孢杆菌纳豆。大豆装在稻草中发酵。

_资源

将世纪鸡蛋和某种咸鸭蛋包裹在粘土混合物中。除了腌制外，鸡蛋不易破裂。

（蜜蜂）使用蜡来控制水分。

除了通常的包装...

葫芦，葫芦尤其是作为饮料和食品容器。动物皮（胃，膀胱）。用树汁和树脂处理过的东西被用作饮料容器，例如bota袋，colambres和水皮。

发现甚至可以追溯到6万年前的鸵鸟蛋壳。

听起来很愚蠢：只要保持生命就可以保持食物新鲜。至少在今天的越南，在农村地区，如果您不打算立即做饭，通常会活着购买鸡，鱼，青蛙等。需要时，您将在家中宰杀（相当小的）牲畜。这是规避著名的2小时规则的一种方式。

用更多的食物包装食物（可以食用）

正如鲍勃（Paulb）在评论中指出的那样，可以将可能融化的食物（如巧克力）浸入含糖浆中，然后使其变硬成糖果壳。

这让我想起了果冻豆或巧克力（一种非常现代的糖果）中的冷冻干果，上面涂了一层薄薄的可食用蜡（例如巴西棕榈蜡，蜂蜡）。松露巧克力也将其酒或甘纳许装在巧克力壳中。

Burrata是由马苏里拉奶酪和奶油制成的新鲜意大利奶酪。外壳是坚固的马苏里拉奶酪，而内部则包含葡萄球菌和奶油，使其具有不寻常的柔软质感。某些来源还将其定义为装满黄油或黄油和糖的混合物的马苏里拉奶酪的外壳。[...]成品burrata传统包裹在叶水仙。burrata切成薄片后，一滴浓稠的奶油流出。（来源，重点是我的）

不要食用发霉的奶酪外皮具有非常柔软的奶酪中心算不算包装？想象一下，如果这是没有外皮的奶油奶酪，那就糟了！缺点：涉及固化。

显而易见的一种：香肠肠衣。

用更多的食物“包裹”食物（这不是可以吃的）

除了模糊厨师提到的馅饼皮：我不认为干熟 / 挂肉是现代发明。当肉干陈化时，被模具覆盖的坚硬外壳将被丢弃。奶酪外皮也一样。²

铝箔中的非防腐食品会变质，几乎就像您没有将其放入铝箔中一样...

如果您只是想保持食物清洁，则可以使用适合的任何一种食物安全容器-软木塞的玻璃瓶或玻璃瓶，tiffin，皮革软管，密封的安瓿瓶等。

如果需要包装材料，则纸和布已经存在了很长一段时间-如果您希望它们具有足够的防潮性，只需用蜡和/或油对其进行处理即可。

如果将食物保暖放在首位，则使用容器并用很多布/羊毛包裹它可以提供很好的隔热性。

...

从https://en.wikipedia.org/wiki/Wax_paper

给羊皮纸或纸上油以使其半透明或防潮的做法至少可以追溯到中世纪。在整个19世纪，浸渍或涂有纯蜂蜡的纸张被广泛用于保留或排除水分，或包裹有气味的产品。

臭鱼肯定是有气味的产品。

如果您想在短时间内存储三明治和其他小物件方面，铝箔直接替代了蜡纸和上油的羊皮纸。

为了长期存放，我们今天在可能购买罐装食品的地方使用了桶。构造合理的桶是完全气密和水密的（否则它们将不会用于酿造）。在漫长的旅程中，如果不能在当地购买食物，该党将购买存储在桶中的食物，并根据需要打开每个桶。通常，这将是用于海上旅行，或者是在根本没有人可以购买食物的旷野旅行。

当然，这必须限于可以很容易地包装在桶中的食物，并且如果不冷藏，食物还需要在室温下生存而不变质。例如，将肉和鱼腌制，将蔬菜腌制。如果保存正确，较早的苹果品种可以保存几个月，黄油不需要冷藏。根本不需要提前准备其他食物-例如，如果您有面粉袋，则可以在旅途中烘烤自己的面包。

但是，总的来说，如果您正在旅行，那么您很可能是某种商人或小贩，并且您有钱。在这种情况下，任何当地人都会很乐意让您从他们那里购买餐点！

我也知道几种方法。首先，如果您必须长途跋涉，您将携带不太容易变质的食物。这取决于世界上正在谈论的内容，但是腌制的肉，奶酪和一些面包都可以很好地工作。至于中世纪特百惠，可以用“打蜡”或“上油”的布等解决。陶瓷餐具做得很好，没有什么比粗麻布袋更胜一筹了。

但是，如果我没记错的话，那就是保持食物干燥，无水分，然后再进行其他操作，仅再选择某些食物。

然后是“面包”。与我们今天所想到的不同，旅行的面包本来就硬，硬，干，甚至咸。我能想到的最新一件事是Hard-Tac（不是中世纪的，但是如果您尝试吃东西的话，您会明白的）。

本质上，您吃了可以狩猎的食物。大多数情况下都是小游戏，而您储存的食物变质的可能性较小。请记住，那时您将不会像现在这样真正地“需要”食物。乡下有很多食物来源（今天），人民知道如何利用它（寻找根，块茎，小猎物等）。

如果您开始进行为期6个月的旅行，则可能需要花费1-2周的“腌制”食物，然后沿途猎取其余食物。

现在在一个村庄或家中，他们只是用了一个冰箱，就像使用了一个储物柜一样。取决于房屋/村庄的面积和大小，但是有些是“个人”的，有点像橱柜的形状（通常是在大房子中），有些则非常大，意在为整个村庄保留食物。

还请记住，人们已经开始学习如何保持谷物以及不保持谷物。与面包相比，保持“面粉”新鲜是微不足道的，而且当有面包师傅时，每个人都可以制作“燕麦蛋糕”。

综上所述，

• 长途跋涉混合了狩猎，腌制食物和保持食物新鲜的巧妙技巧
• 在房子里，您使用凉爽的干燥点作为存放物品的地方
• 在这两种情况下，保持食材新鲜度都比保持产品容易得多，因此就是这样做的目的（尤其是面包）。

这取决于文化。机会就是它的叶子

我能想到的最接近铝箔的是香蕉叶，通常用于包装食物和烹饪。自然存在局部差异-一些文化使用棕榈叶或竹叶。有时它们是用牙签编织或“缝合”的。

稍后，纸张可能会变成东西-上蜡，上油或以其他方式处理以确保其稳定性。

尽管在大多数情况下，他们只是使用可重复使用的粘土或金属容器

由于无法在欧洲（即欧洲）获得所有适合用作中档铝箔的叶子，因此使用了蜡质亚麻布。可以是简单的床单，甚至可以是袋子，也可以背对着一公斤面粉。

为了使事情持续更长的时间，通常将它们放入充满盐的桶中（特别是如果必须运输未煮过的肉）。我怀疑干法老化是否是一种选择，因为它浪费了很多肉，而且由于温度控制和卫生条件不如今天好，食用起来可能很危险。