13 每次我卡纸时，我总是设法将其设置得过硬。完成此操作后，是否有任何方法可以恢复它？ fruit food-preservation canning jam — 维琪 source 多年以来，我一直很困惑，为什么我的果酱没有设置好，这真是太神奇了。谢天谢地：-) — TFD 您正在使用哪种水果？您是否还在添加果胶或从水果中获取水果？ — TFD
5 我知道的唯一方法是添加更多的液体并加热混合物，这可能会或可能不会改善... 就其价值而言，烹饪后果酱的稠度往往与给定水果添加的糖量有关，硬皮水果通常需要与软皮水果略有不同的过程。它还受添加到冲泡中的果胶量以及整个烹饪时间和温度的控制。 — 脉冲 source 1 这取决于您使用的果胶类型。如果我没记错的话，有热可逆和热不可逆的果胶。如果它是热不可逆的，则添加液体+加热将无济于事。 — rumtscho
2 由于我对果酱的了解非常有限，我想您可以尝试煮一些更多的水果，不加糖，不加果胶，然后一次搅拌一点。正如Pulse所说，正是糖/果胶比率使您“卡顿”。 我从我微薄的知识中推断出，您可以通过添加更多水果来降低该比例。 我马上要塞一些浆果。如果有机会，我会在这里发布结果。 — 彼得五世 source