避免揉捏造成伤害

我一直在进行全痛治疗，经过15-20分钟的揉捏，腕部屈肌有些疼痛。我以“ 单独面包”作为指导，而利德先生则一口气提到了将揉面放在正确高度的重要性。

我身高异常，怀疑我的柜台没有处于正确的高度。如何找到正确的高度来制作揉面？除了改变它，看看我是否继续伤害自己，还有别的方法吗？

我在这里看到两个相关的问题。

1. 揉面的正确高度。

根据经验，揉捏的表面应比切碎的表面低约10厘米/ 4英寸。您希望能够利用体重来支撑您的手和手臂，使其稍微靠在面团上。太高意味着您会无意间拉起肩膀，并且更有可能以不良角度对手和腕施加压力。
我的身材矮小一点，偶尔会走一小步，尤其是在处理较重或大量的面团时。

2. 保护关节的好技术。

如果您的手指与手掌相碰的部分揉搓，您的身体就会承受很大的压力，这是专为更精细的任务而设计的。另外，您可能会张开手指，或多或少向后弯曲手指，您的手腕也会感觉到。

想象一下自己靠在桌子上，例如在与一个正在讲迷人故事的同事交谈时。几乎可以肯定，您会在手腕附近使用掌心。这也是大致应该用于揉捏的内容。

除此之外，不要将手腕向后弯曲。即使表面较低，我的前臂与柜台之间也要保持45度（俯仰和俯仰），并且双手应与前臂保持在同一轴线上，而切勿向内或向外旋转。如果需要调整，我会靠近我的身体或将面团保持更远的距离以补偿高度。

保持背部挺直，肩膀向下-我们中的大多数人一段时间后会变成“驼背式”，所以请检查一下自己。（您不想下次再感到疼痛！）

以从事大量揉捏*的人（不仅是面团，而且还有粘土）（在这里被称为“楔子”）来说，理想情况下，您想要的揉捏台比一般的烹饪台低几英寸。

测量方法如下：直立，直立，肩膀回到任意柜台前。伸展手臂而不会移动肩膀。理想的楔形计数器应该是在手臂完全伸开之前手与之相交的高度（因此，肘部弯曲约15度）。这可以鼓励您保持直立并阻止背部受伤。

但是，如果您的手腕感到疼痛，那不太可能是因为反身高度。相反，这可能是因为您将手向后弯曲得太远，或者扭曲了手然后施加了压力。尝试非常缓慢地揉搓面包，同时观察手腕的位置。首先，您的手不得从前臂向后弯曲超过45度。其次，如果您要向面团施加压力，则手腕应笔直而不扭曲。

除此之外...您可能应该咨询医学专家。如果这是一个长期问题，那么您会发现，与理疗师一起20分钟可以使您在互联网上花费的时间超过几个小时。

*即我不是医生，理疗师或人体工程学专家。以上是基于我的个人经验，这是由于对计算机工作，烹饪和黏土工作相结合的背部和关节问题的了解，以及物理治疗师的一些个人建议。

我做面包已有近50年的历史了，现在仍然可以做，但是一次做的不多。小时候和20多岁的时候，我的肩膀也受到了伤害，木制的窗扇落在手腕上。我通过尝试一些最适合我揉面团的想法来学习。您可能不希望这样做，但也许可以。这对我来说意义重大。

有没有看过来自世界各地的不同本土文化的妇女的照片，他们跪在地上或地面上，当他们磨碎谷物或揉成面团时，屁股被踩到脚下了吗？这不是由于没有桌子或凸起的平台，而是因为研磨谷物或揉面团变得多么容易。他们可以这样做来增加上半身的重量。虽然我没有完全站稳脚跟，但会来回晃动一点，使它更加沉重。

我决定尝试一下，简直不敢相信它是如此的简单！我为此专门搅拌了一个大的塑料圆盘锅。直径为40-50厘米（16-20英寸）的锅是理想的。我最初使用搅拌机搅拌面糊，然后在锅中将其揉成团。即使面团从未接触过地板，也必须先彻底清洁/清洁地板并进行清洁。否则，它对我不卫生。我把拧干的湿布放在平底锅下面，这样它不会滑落。

我喜欢这样揉捏面团，因为它没有任何混乱。在所有面粉中工作都很简单，并且根据需要添加更多面粉也很简单。我也把面团也放在锅里升起。这样可以解决我的肩膀问题，但是我必须解决手腕不好的问题。

我一直看到面团被捏合，方法是将其向您折叠，然后用您的脚后跟将折叠的部分推开。（希望您可以理解我的意思。）但是像这样的手腕角度确实很痛，我只能在几分钟内做少量动作。揉捏的全部目的是拉伸面团以形成面筋。只要面筋发育良好，什么方法都没关系。

我没有揉捏典型的方式，而是用拳头，用指关节的平面将面团向下推开。这样，我可以使手与下臂保持一致，而不会感到手腕疲劳。我从看到俯卧撑手柄就得到了这个主意，并认为保持手腕笔直会起作用，因为这是背后的主意。

这就是对我有用的方法，但是我的腿仍然很灵活，跪着也没有起床。不确定是否适合您。

我做一点面包，但是一次都不会揉5到10分钟。我有严重的关节问题。

混合面团，然后静置20-30分钟。面团看起来像毛茸茸的烂摊子，这很好。将其静置20-30分钟可以使面粉吸收液体并使面筋开始发育。这称为自动溶解。

将面团揉十下，然后静置15-20分钟。重复总共4个揉捏过程。每次揉面团时，面团看起来都变得越来越光滑，就像您惯常看到的一样。然后将面团再静置15-20分钟，然后像平常一样将面团成形。

如您花了5或10分钟的揉捏，面筋仍然会发展。

您可能已经读到了不揉面包面团的食谱。它们以相同的方式工作。