“甜”，“黄”，“白”和“韭菜”之间的区别

所以我在这里研究这个食谱。我以前曾经使用过这种餐饮服务，但我非常喜欢这种服务。但我不想再为所有成分买单。

我有一个小农场，为此我种了自己的柠檬草。但是，我也种植了自己的“甜洋葱”。

它们看起来与此类似，但没有成长。他们有一个更大的灯泡（在种子袋的图片上，它显示了一个更大的灯泡）。

那么，我可以使用我的洋葱洋葱还是这些洋葱？我的洋葱的顶部是空心的（不确定这是否意味着什么）。我听说黄色和甜味相同，但我认为它们不是。我住在德克萨斯州，我认为这可能是该地区种植的一种？或不。我不知道。

还有，究竟什么是韭菜。我不确定。所有这些洋葱的东西让我很困惑。

有一个很棒的 洋葱指南 它涵盖了大部分这些以及更多关于Serious Eats的内容（以下所有引用均来自本文）。但是，就你的问题而言：

白洋葱是你会看到的标准洋葱。他们是白人。

严肃的食物将它们描述为：

白色版本的味道更甜美，更干净，但不像黄洋葱那样存放。 [ 。比黄色洋葱味道更浓，白洋葱可以生吃。

黄洋葱显然是美国最受欢迎的洋葱类型。它们是黄色的，但在外观上与白洋葱非常相似。

黄洋葱无疑是美国人的最爱：在美国种植的洋葱中有近90％是黄色的。它们深沉但不太强烈的味道使它们在烹饪中无穷无尽。标有西班牙洋葱的较大，略带黄色的洋葱通常位于普通的老黄洋葱旁边;它们是一个更温和的选择，适用于原始应用程序。

甜洋葱是特色洋葱......有很多品种。在德克萨斯州，你可能熟悉“Texas 1015”。类似的品种是乔治亚州的维达利亚和华盛顿的沃拉沃拉。

这些洋葱像黄洋葱一样黄，但它们比圆形更加碟形。它们非常甜，可以很舒服地食用。

超甜脆，非常适合生吃。

你的“甜洋葱”可能就是严肃吃的描述归类为“年轻的洋葱”，它们符合你的描述 - 在视觉上类似于葱​​/葱（它们是相同的东西），但有更多的球根。

虽然洋葱在外观和味道上都像葱，但它们实际上只是非常年轻的储存洋葱 - 黄色，红色和白色 - 早些时候被拉出地面，当时它们仍然是薄皮，味道温和。

至于你关于韭菜的问题，它们就像小葱。它们是以成串的形式出售，但并不像葱一样分层。

它们通常以成束的形式出售，根本没有白色的灯泡。它们通常只是用作浇头，就像烤土豆一样。它们具有非常温和的洋葱味。

这是Buzzfeed关于不同类型洋葱的有趣信息图：

当我有一个大的菜园，夏天种植了所有自己的蔬菜，冬天也有大量的蔬菜和酸洗，我会在冬天种一些洋葱，但主要是年轻的洋葱。 香葱 吃新鲜的。在春天，我会把那些由数百袋装出来的小洋葱套装，这样我就可以很快吃到新鲜的葱。但我也种了许多甜洋葱种子。随着洋葱套越来越大而且品尝不太好，我会让其余的洋葱变大，以备冬季储存洋葱。当我停止从洋葱组中收获大葱时，洋葱种子变得越来越大了。我有新鲜的大葱直到早春到初秋这种方式。我早期开始的甜洋葱种子（虽然它仍然是冬末）被移植到冬天种植甜洋葱（虽然它们没有保持那么久）。他们没有太多的灯泡。我发现为什么多年后。

通常会发现甜洋葱越接近赤道。甜洋葱就是所谓的 短暂的一天 洋葱。在夏季，白天的时间比北方的日子要少。该 漫长的一天 洋葱更热 - 黄洋葱最熟悉。德克萨斯州上边界的纬度是36.5°N，如果你在南面几度，你可能更熟悉甜洋葱。

在纬度35度以南，夏季较短的长度，园丁需要长短日洋葱，当日子长达10至12小时时，形成球茎。短暂的一天洋葱种植在南部的秋季，并在冬季种植，以便在春季收获或在早春播种。一些着名的甜洋葱是短日照品种。由于含水量较高，大多数短日照洋葱不能很好地储存，最适合新鲜食用。

从 洋葱的长短

别忘了 蒜韭菜 （也就是韭菜）！它们很美味，但在亚洲社区以外的北美地区，并不是很多人都知道它们。有扁平（非空心）的叶子，非常温和。它们没有我注意到的任何大蒜味道，但这可能是因为我经常使用足够的大蒜，我不会注意到。奇怪的是，我发现装饰花闻起来像温和的茉莉花。

既然你在德克萨斯州，你应该试试 红色鱼雷洋葱 。它们的形状像一个细长的足球，是来自意大利的甜味温和洋葱。它们是在秋末开始的，并在早春形成了它们的灯泡。