为什么要等几个小时才能将食物装入新的冷冻室？

某些冰柜的用户手册指出，在打开新冰柜后的最初几个小时内，不应将任何食物倒入其中。例如，我正在查看一个标本，要求我等待6个小时才能开始填充它。

请注意，这与在打开冰箱之前先使其竖立一会儿无关。

在各种非特定产品的网站上也都暗含了此规则。两个例子：

• “将其设置为所需的设置后，请在开始装满食物之前将其放置几个小时-一些冰箱的灯会在准备就绪时通知您。”
• “只有在使用新的冷冻机的情况下，您才需要等待几个小时才能储存冷冻食品（有关更多信息，您应该查阅制造商的手册）。”

此限制基于什么？

如果我第一次打开后将一些冷冻食品（以冷冻状态购买）放入新的冷冻室，会发生什么？

• 食物不好吗？
• 冷冻室不好吗？
• 无论是什么情况，还是仅在特定情况下，这对每个人都有害吗？
• 还是许多人实际上不记得该规则的用途以及在什么情况下适用该规则而重申的那些限制之一？

更新：这是一些澄清，因为这个问题的范围似乎还不清楚。

首先，我不是要

• 限制说明了什么
• 如果我忽略了限制，什么可能是有效的准则
• 我在初期如何保存冷冻食品

我确实在寻找所述限制背后的技术原理。

冷冻机中的大多数“冷”都没有储存在空气中。它存储在冰箱的内容物中和墙壁中（空气的体积比热非常低）。但是，控制压缩机的恒温器会降低空气温度。

如果您在有机会适当冷却墙壁之前就开始填充冰柜，则食物所处的有效温度要远远高于冰柜的设定点：热量会从壁传递到食物上，从而使其变热至不安全的状态。水平。只有当壁与空气达到热平衡时，才可以安全地开始填充冰柜。

冷冻室的冷却机制不是通过直接冷却食物而是通过将冷冻室内部的温度保持在恒定的0°F（-18°C）来起作用的。高于0°F的任何温度下的冷冻机均无法达到预期的效果，也无法将食物保持在预期的温度下。

制造商的指导手册专门用于确保产品按预期运行。尽管毫无疑问，安全和法律上的考虑是其使用说明中的一个因素，但主要的考虑只是指导用户如何在预期的操作条件下操作设备。

因此，冷冻室包括在放入任何食物之前将其降至0°F的说明，因为这可确保冷冻室在正确的条件下运行。

制造商不包括次优操作说明，除非所述次优操作是预期的条件（例如，指示驾驶员如何在非常炎热或非常寒冷的天气下操作汽车）。希望在次优条件下操作设备的用户会自行决定这样做。部分原因是出于法律/安全方面的考虑，但是主要原因是制造商不想支持上述用法。如果他们在手册中包含了以次优方式操作设备的说明，则他们很可能会接到来自想知道如何操作它的用户的电话，或者是因为按照手册中的说明操作了食物而使食品变质的沮丧买家（即使警告它不是最理想的）。

不在0°F的冰箱可能仍会在一定程度上保持食物的“安全”，因为食物的“危险区域”仅在40°F以上。可能比房间的开始温度低30度以下。在此温度与冷冻食品的原始温度之间，除非冷冻食品的质量非常低，否则不太可能超过40°F，并且肯定不会持续数小时（因为冷冻机可能在一小时内低于该温度） 。

插入冰箱后立即放入冰箱的食物很可能会部分融化，除非其质量很高（例如，如果您用冷冻食品完全填满了冰箱）或相对较高的冰点。即使那样，有些食物也会在外面部分融化（尽管这在自动除霜冷冻机中还是会发生）。

但是，如果问题是：“如果我有冷冻食品，而且没有其他地方可以存放，那么将其放入冷冻室比将其放置在外面更好”，我想说，冷冻室无疑是您的最佳选择。食物可能会保持冷冻状态，也可能不会保持冷冻状态-再说一次，不会吧-但是如果食物可以融化并重新冷冻而不会造成太大的质量损失，那可能就可以了，如果没有实际的冷冻选项，那可能是您最好的选择。不会伤到冰箱，只是食物。请注意，食物可能会解冻，甚至可能进入危险区域也可能会变热，并考虑到这一点。我将温度计放在冰箱中以查看冰箱的温度，并使用激光温度计对食物的外部进行调温，以确保食物足够冷。并根据食物变热的程度，将食物的有效期调低。

这是一个安全规则。不同的冷冻机需要不同的时间来冷却放入其中的食物，时间尤其取决于冷冻机内的起始温度。

制造商已确定，如果您在经过6个小时（并且冷冻室已经足够冷却）之前开始填充食物，则食物有足够的机会变暖进入危险区域，然后再将冷冻室冷却。目前尚不清楚是否假设您将要开始填充冷冻或室温食品，因此，如果您要遵守该规则，则必须假设它适用于任何食品。