为什么我们将一些肉类切成薄片而不是其他肉类？

从主观上讲，薄切片可以通过增加其表面与体积比来使相同的火腿味道更好？

为什么我们将一些肉类切成薄片而不是其他肉类？

一些肉类被切成薄片，以打破穿过它的肌肉纤维。适当切片的侧面牛排是嫩的，而未切割或不正确的切片是坚韧和耐嚼的。

然而，并非所有切肉都需要切片。如果它没有长而强壮的肌肉，那么没有它可能会很好。这是烹饪的功能......更强硬的工作肌肉可以。 E慢煮，直到它自己分开，例如拉猪肉。

来自大型哺乳动物的大多数肉块可能会被切成薄片或薄片，但这些决定很快就会归结为传统而不是其他任何东西。可能有国家或地区菜肴以特定方式准备特定的肉类。不仅仅是它的切割方式，还有它的准备方式，以及它的呈现方式和配套菜肴。

说到三明治，我认为剃光的肉总是优于切片（除非我们正在处理一些不是整个肌肉开始...肉饼，肝肠等等...虽然萨拉米香肠，博洛尼亚，火腿和其他许多人仍然更好剃光）。但我同意Cindy的观点，即在盘子上吃厚片时往往更好。 （把剩菜变成砂锅更方便）

你去过Arby's吗？ （看到 Arby的烤牛肉 - 什么切肉？ ）

相当于火腿的牛肉称为轮船轮，它通常是烤制的，是的，切成薄片。它是整个原始的一头牛。

对于市场（在美国），该轮通常被削减到其他较小的削减。三尖，臀部烤，圆的眼睛。在大多数情况下，您只能在大餐或自助餐厅或餐饮活动中看到完整的轮船。

（注意：在编辑问题之前，最初对比火腿与牛排（推测是牛肉））

任何肉 能够 切成薄片。切肉的方式通常取决于它的用途。一些例子：

• 我们有一个市场销售非常薄的肋眼牛排。如果我想用它做三明治或某些墨西哥菜，我会买。但是，如果我想坐下吃牛排晚餐，我不想要纸薄肉。

• 如果我用火腿做三明治或饼干，我通常会选择切成薄片的火腿。但是，如果我想要一个火腿牛排，我不希望它变薄。

鸡肉，火鸡，羊肉等也是如此。大多数情况下，它归结为预期用途。

涉及的另一个因素是个人偏好。例如，我看到切成薄片的火鸡（经过加工和新鲜烹制）和火鸡晚餐一起吃，但我个人更喜欢厚片或火鸡部分（大腿，翅膀等）。在这种情况下，我也不想要处理版本。