如何用辣椒素烹饪并避免化学轰炸我的室友？

我倾向于在做的饭菜中加入大量的香料。我主要是用高温煮简单的炒菜。每当我加入辣椒粉或液态辣椒酱时，香料似乎就会雾化。我有时会注意到它，但它从来没有真正吸引我。但是我的室友更加敏感，尽管他们没有告诉我要停下来，但我当然不想让他们感到不适。

将风扇运行在该范围之上似乎无济于事，而且我无法在整段时间都做饭。有什么想法可以减轻香料在环境中的传播？我应该立即添加香料并盖上盖子，让它坐一会儿吗？您认为什么可行？

本质上，不要让它本身加热/沸腾太多。例如：

• 如果它是真的不需要用炒菜做饭的辣酱，则在煮饭后加入，这样它就不会煮沸
• 加到酱汁中，而不是单独添加，所以要稀释
• 减少热量，甚至在加热之前将锅从火上移开，然后再加入辛辣的东西，这样就可以让它刚好煮熟，而又不要太热/太快

如果您有热的东西需要一直做饭，那是行不通的（例如，您想在炒菜中加入辣椒），但是由于您提到的是用辣椒粉或液态辣椒酱做的炒菜，所以有些灵活性。翻炒酱汁最后只需要很短时间的烹饪就很普遍了，足以使其达到温度，搅拌成涂层，还可能煮一些玉米淀粉使其变稠。

您还可以采取一些机械措施来减少在打开排气扇的情况下蒸煮时进入烹饪/起居区的蒸汽。您可以采取的部分措施取决于所用排气扇的类型（从整个范围内直接排气，再到该范围前的排气口排气）。

1. 清洁或更换排气扇气流上的所有过滤器（通常在进气口附近）。这些通常会被堵塞，从而减少气流，使更多的蒸汽逸出到烹饪/起居区。这些通常需要用肥皂清洗，因为它们会积聚油脂和灰尘。如何做到最好取决于过滤器的类型及其堵塞情况。这些通常只是金属网筛（通常是铝）。我经常给他们浸泡，然后在水槽中擦洗一番，然后有时将它们穿过洗碗机（除去大部分堵塞材料后）。
2. 放置锅/炒锅的位置，使更多的蒸汽被吸入排气扇。通常，这将主要意味着在后燃烧器上进行烹饪（当风扇直接位于范围上方时）。尽管这可能比在前燃烧器上烹饪不方便，但应减少进入烹饪/起居区的蒸汽量。
   • 您可以通过煮一锅水并观察水蒸气的去向来尝试找出最佳条件。

3. 维修排气扇，或请他人维修。风扇本身的性能可能不再正常（维修/更换，也许是采用较高流量的设备），或者由于某些原因导致气流阻塞。

   • 某些安装中有一个机械风门，当风扇不强制通风时，风门会自动关闭。该挡板可能卡在关闭位置。发生这种情况时，您将获得很少的气流。当进气口上没有过滤器时，机械风门更为常见。
   • 障碍物可以是各种各样的东西，包括从机械破坏到动物活动的东西（例如，蜂巢/黄蜂巢，各种动物都将其用作坚果的储存场所，等等）。

4. 如果您仍然没有足够的排气扇，则取决于窗户的位置，您可以在窗户/纱门中设置一个风扇作为附加的排气扇。这可以像窗口中的箱扇一样简单，甚至可以是专门用于安装在窗口中的风扇。