如何与干蘑菇一起工作？

最近给了我一袋干蘑菇，我不确定该如何使用它们。使用它们的最佳方法是什么？

将它们浸泡在温水中一会儿，就可以使用它们了。

但是，同样重要的是要知道您应保留液体以保持其基本的蘑菇味，并且还应使该保留的液体流经咖啡过滤器以去除砂粒。

我想您一定是指干香菇。

我同意以上所有答案，但我必须对此采取一些其他措施。我也相信我们正在谈论整个蘑菇。如果是切成薄片的蘑菇，则需要将其浸泡较少的时间。

是的，最好使用冷水，这至少需要几个小时。

1. 我会在冷水中浸泡约15分钟

2. 将所有水倒出。放入淡水并继续浸泡。我将多次执行此步骤。请记住，您可以节省水用作调味料，但是您必须清洁蘑菇并确保苦味消失。另外，我必须说，进口的中国蘑菇必须小心处理，因为有报道称它们可能含有危险的化学物质。

3. 几个小时后，请确保蘑菇变软，将其从水中拿出并彻底驱动。如果愿意，可以保留水。蘑菇适合蒸或炒的食物。

热水

如果您急于使用，则可以使用热水或温水。您仍然必须执行清洁过程，但是时间会更少。

汤

如果使用蘑菇做汤，则可能不需要浸泡。我会把它们浸泡10分钟，然后给它们清洗。将它们直接投入水中煮沸制成汤。蘑菇的味道会很好。

也许不是使用干蘑菇的“最佳”方法，但是如果在香料研磨机中将其粉化，它们将成为汤/酱油的绝佳增稠剂。您不会在玉米淀粉或葛粉的水平上变稠，但是会变稠并赋予蘑菇般的美感。

在温水中浸泡几分钟会重新溶解它们。

根据蘑菇的不同，可能需要更长的时间。您可以将它们浸泡在温/热水中，这样会更快，但是如果有时间，我通常会将它们浸泡在冷水中约一个小时。有人告诉我它保留了更多的风味。