提前制作油炸泡菜

我想要炸一些泡菜，但我想提前准备好它们。我喜欢的涂层是一种玉米面酪乳面糊。如何在没有全部脱落的情况下冻结它们？

我假设你的意思是油炸后冻结。坏消息是，通过冷冻保留新鲜油炸泡菜的脆度可能没有万无一失的方法。一些提示，以防止他们跛行/潮湿：

1. 煎炸后，请确保每个都在露天（如在烤盘等冷却架上）冷却，而不是锁定容器和/或堆叠在一起。这可以防止它们从缓慢释放的蒸汽中全部浸湿。

2. 你需要解冻它们/稍微将它们烤在烤箱中以带回一些松脆的味道。微波解冻会使它们变得糊状。