为什么要装洋葱？

为什么有些食谱要求加入洋葱，即在洋葱上切一些小缝，然后放入丁香？

例如，当我像牛舌一样烹制大块肉时，将丁香和洋葱分别放在肉汤中还是在螺柱中放入会有什么区别？

这仅仅是为了方便烹饪后将丁香捞出来吗？我还有什么想念的吗？

这很方便，实际上是双重的：

它有助于找到丁香（丁香咬人是可怕的，恕我直言，比在流浪的胡椒子上咬伤要多得多），尤其是当您在皮肤上使用洋葱时，可以使洋葱保持在一起。不仅可以保持根板完整，而且至少可以防止纸质棕色皮肤脱落。

如果您知道无论如何都要过滤汤或酱，请随意将所有东西单独倾倒。

顺便说一句，切开一条缝是可选的，如果您有“尖的”丁香，您可以将它们推入。我宁愿用牙签在小孔上刺，而不是用刀刺洋葱，丁香“粘”得更好。