丰富的面团帮助请！

昨晚我尝试制作panettone - 虽然配方真的更像奶油蛋卷.. 2个鸡蛋，5个蛋黄，250克黄油，500克面粉。我按照食谱说捏了一下面团（用手）10分钟。但它是'条纹'而没有到丝滑的阶段..我的房子很冷，所以我把它放在通风橱里上升，这可能有点过于温暖 - 面团起得很好，但是当我加入水果和水果时，它的油脂泄漏了，非常油腻。在第二次上升之前去皮..它花了很长时间来烘烤，结果变得非常沉重和蛋糕..

我揉得太多了吗？还是不够？而且我在想我应该把它放在某个凉爽的地方上升......？

丰富的面团通常需要大量的揉捏或大量的打样时间（或两者兼而有之 - 从记忆中，理查德·贝尔蒂内揉捏他的奶油蛋卷面团约10分钟，然后打样14小时）。

另一个技巧是在初始揉捏后加入黄油，这样你就可以先制作一些面筋。这应该使得到的面包不那么'蛋糕'。