煎锅里脊干什么用？

我希望带有凸起脊的平底锅有几个用途，例如在肉上添加“烤线”，并在收集时使食物中的油脂保持一定程度。

为什么或何时应使用带有凸脊的煎锅？

每当您想要烧烤痕迹时。或者，也许是，如果您要确保从肉中提取出来的脂肪滴落掉。我不知道为什么要这么做。

如果在烤盘中烤例如茄子片，则比在平底锅中烤时需要的脂肪要少得多：您只需要轻轻刷一下茄子即可。（到目前为止，这是经验，从现在开始是有根据的猜测和基本物理学：））我认为这是因为您可以将烤盘保持在较高的温度下：与食物的接触面积较小，并且与食物接触的温度降低将锅放下，因为食物比锅本身要冷得多。这意味着较小的接触区域本身会被更强烈地加热，并变脆成美丽而有味道的黑线（也有些不粘！），同时保持足够的结构完整性，从而能够将薄片翻转过来并从中取出。泛。

对于大多数具有相同稠度和水分含量的蔬菜，情况也是如此：甜椒，蘑菇，西葫芦，...对于肉类，我认为情况也是如此，但由于密度较高，程度有所降低肉。但是，使用较细的条带，可以获得相同的效果。

脊也增加了锅的表面积，并因此增加了可用于传递热量的面积。它并没有提供太多帮助，因为食物很少掉入山脊接触多余的表面。