9 在现代主义者的美食中，他们反复提到“糕点吧”以了解许多技巧。但是，当我尝试在Internet上搜索/查找这些东西时，我的搜索引擎结果是成千上万的小吃店和其他Kellog的“盒装产品”。 我尝试过“烤条”，“烤砝码”和许多其他变体。 这些东西是否有其他名称可以帮助我找到它们？ 下图显示了在硅胶垫上形成凝胶的“烤条”： baking — 丹尼特博士 source 看起来很像他们用来制作硬糖的桌子/工具 — Journeyman Geek 2 我敢打赌，如果您从糖果工具提供商那里购买它们，而不是从您当地的金属厂那里购买，它们的成本会高得多。 — 草莓 3 @草莓，大概也有较少的杂散金属毛刺/屑...;） — 迈克尔
15 “糕点酒吧金属”似乎奏效。我得到的结果是“焦糖尺”或“甘纳尺”。其他术语是“糖果统治者”，它给我提供了一个论坛，建议您在金属商店中用不锈钢将它们切割成适合您的长度，而不是购买专用的长度。 就是说，我不确定这实际上是您要寻找的。这些似乎是用于将面团或软糖翻滚到特定厚度的条，而不是旨在用于按照照片所暗示的方式进行造型。 我发现最接近您所寻找的术语的是“糖果框架”。 — 卡蒂娅 source 你被发现了（打了我一分钟）。关键字是“标尺”-焦糖，甘那许，糖果，取决于卖家-较厚的那些确实也用于浇注。由于重量，钢比铝更好。 — Stephie
5 这些看起来像简单的铝型材（在本例中为空心正方形）。找一个按尺/米出售铝条/管等的人（也许是DIY商店）。自己锯成所需的大小，然后用砂纸打磨锯片（或请熟识的人）。 2 许多面包师/厨师都这样做。（不锈钢）钢是更坚固，更重的替代品，有时由于不易打滑而有时是首选。 — Stephie 11 将角磨机和烹饪相结合的机会有限，这就是其中之一！:) — GdD 3 只要确保金属上没有有害的涂层即可。 — GdD 2 无论如何，我自己可能都会在此应用程序中使用不锈钢，@ ChrisH，这只是它的另一个原因。 — GdD 1 同意@GdD-商店库存条通常会在上面涂一些机油等。这绝对不是食品级的东西。中空条比固体更难清洁，但是任何商店的库存都应使用Spray-9之类的东西进行良好的清洁，然后再用热肥皂水清洗，然后在接触食物之前先用高浓度的酒精和冲洗液清洗。 — J ...
