有什么方法可以避免油脂飞溅？

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我经常用煎锅煮薯条。我将约1/4杯植物油放入一个大煎锅中，然后高火加热，然后扔一些冷冻薯条。

一旦我将它们扔进去，就会有大量的油脂爆炸，造成极大的混乱。不过，待它煮沸后，我可以煮炸薯条，而不会溢出油脂。

无论如何要避免最初的骚动？

frying

— JD伊萨克斯
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不幸的是，要获得良好的高温烹饪效果和褐变会增加风味，不可避免地会产生飞溅。屏幕下方有很好的建议，并且种类很多。只需接受它，并享受美味的褐色食物。

— MarsJarsGuitars-n-Chars，2011年

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使用更深的盘子。不应在煎锅中炸薯条。使用4夸脱锅。然后盖上金属筛网以减少飞溅。

— 布赖恩
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其他注意事项：

1）您可以购买一个防溅板-长柄上的丝网非常细。效果很好。

2）导致飞溅的原因之一是水或冰碰到油时-在放入炸薯条之前，请确保炸薯条尽可能干燥。

— 玛莎·F。
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1

啊哈，我觉得很蠢。我只是抬头看了“防溅板”，我已经看过很多次了，但是我一直以为它们是排泄物。我想知道他们是如何保持平稳的。

— JD Isaacks 2010年

4

也有硅树脂防溅罩，它比电线的防溅罩更可靠，更容易清洁（当然是YMMV）。

— Aaronut

我们很少进行油炸，以至于一根导线工作正常。我已经有一个大约十年了。死后，我可能会用硅胶代替。

— 玛莎·F。

7

您不应该将薯条“扔”到锅中。使用托盘或开槽的勺子将它们缓慢放入。确保容器中的油装满不超过一半。我在自助餐厅里学习了这种辛苦的方式，结果可能会很混乱和痛苦:(

— 多伦
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同意-缓慢降低它们的深度将意味着是否有剩余的地表水，它仅流过油的一小段距离，而不是从锅底深处出来...这会导致油脂着火，从而损坏炉灶等等

— 乔

6

这是诸如培根或香肠之类的烹饪中不可避免的部分。我建议不要盖盖子，而是使用防溅屏。

飞溅屏幕

盖子会保持飞溅，但也会改变烹饪时间甚至食物的烹饪方法。盖上盖子可以有效地开始蒸香肠，这可能是不希望的。飞溅的滤网将使蒸汽逸出，但会捕捉到不可避免的少量油脂。

— 霍博达夫
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1

冷冻薯条的表面通常也有很多水，这就是为什么使用冷冻薯条供应餐馆的餐厅通常会让它们静置10-20分钟，然后再将它们放入炸锅。这有两件事：

让表层冰融化并蒸发
提高温度

— 布鲁斯·奥尔德森
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这对于以前冷冻的食品来说是个好主意...它们是在包装中进行包装还是散布以改善空气流通和蒸发？

— 乔

他们通常在炸篮（露天）中这样做。炸薯条会浸在袋子里（我认为）。

— Bruce Alderson

对于新鲜的土豆，拍干它们也很有帮助。余下的饭菜时，我经常让我坐下，扔掉它们，然后拍下来，直到它们真正变干为止。

— 布鲁斯·奥尔德森

1

我们让薯条在袋子里静置几个小时。他们以这种方式煮约10秒钟，并且冰融化，因此不会发出可怕的爆炸声。但是，实际上并没有什么不同-我们让薯条脱颖而出的唯一原因是，不断地将其放入冰箱更方便。

— 配置器

-2

在锅上盖上盖子。确实是物理学。不利的一面是，您最终将需要清洗一个盖子。

— 手榴弹
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1

-1因为覆盖物会改变锅的热量分布，使整个区域变热，促进蒸煮。所有会改变您烹饪方式的事物。飞溅屏幕将无法执行此操作。

— yossarian 2011年

1

别担心。我一直在有盖的铸铁锅中低火煮香肠。我喜欢那样。从否决票来看，我是唯一的人。祝你今天愉快。

— 手榴弹