烹饪鹰嘴豆时的白色泡沫,该怎么办?


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烹饪鹰嘴豆时,白色泡沫应该怎么做?

我听说有些人将它删除了。但这是否真的有必要,因为水从鹰嘴豆中过滤掉了?

提前致谢!


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部分答案:白色泡沫肯定会引起过度沸腾,这可能是人们在离开一罐鹰嘴豆无法烹饪之前将其撇去的原因之一。
rackandboneman

Answers:


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白色泡沫是从鹰嘴豆中释放出蛋白质时形成的“浮渣”。是的,这是使用的术语。浮渣。

出于美学原因,它可以被撇去 - 它可以粘在锅上,或者过度等等......

不过,你绝对是对的,如果鹰嘴豆被冲洗过,那么它就会被洗掉。

如果你正在榨汁和榨汁,它会融入菜肴中。

在我的经历中完全是一种美学选择。

与肉蛋白渣相似,参考(炖牛肉是什么?

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