我的柚子起司蛋糕出了什么问题？

看过《大不列颠烘烤》（The Great British Bake Off）的一集后，我决定忍不住咬一口，制作了柚子芝士蛋糕。正如柚子在节目中所描述的那样，他在芒果和猕猴桃之间尝到了某种味道，我期待一个美味的果味芝士蛋糕。我得到的是一种不那么刺耳的东西，但是很苦。

我使用的食谱是非常基本的芝士蛋糕，一旦将主要的奶油芝士，马斯卡彭和糖混合在一起，就添加了柚子。

谁能建议我该怎么做-特别是柚子调味-或可能出了什么问题，以及正确使用该柚子的味道？

ingredient-selection cheesecake mistakes

— 马特·W
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您以什么形式使用了柚子？新鲜时会变酸和苦涩，我已经看到它被腌制，腌制，冷冻并与其他成分混合在一起。经常甜点柚子糖浆/柚子蜜饯将使用，是由通过在A股糖浆沸腾的新鲜柚子皮，用榨果汁。

— canardgras

啊。看来我需要回到绘图板上。瓶装液体可以用于甜点吗？我找不到任何其他形式。

— Matt W

我看不出不使用它们的原因，但我认为味道不会像柠檬那样新鲜（我很久以前买了一小瓶，似乎还记得它的味道有些呆板，原因是热处理）。你知道瓶子里还有其他成分吗？其中一些包括降低成本的橙汁或柠檬汁，盐进行保存或什至加入醋或酱油来制成调料/蘸酱（尽管通常会这样标明）

— canardgras

我从waitrose（英国）那里得到的。不确定成分，但我不记得它被标记为特定用途。

— Matt W

假设您使用的是瓶装100％柚子汁（假设这是您购买的），虽然它不如新鲜柚子那么香，但味道通常还是相似的，我会说“失望”来自于使用方法。

当我吃基于柚子的甜点时，他们几乎总是使用柚子糖浆或果酱或柚子蜂蜜，给人一种果酱般的甜味，类似于果酱，但柚子却难以形容，令人头疼。

尝试将果汁与等量的糖混合，然后慢火煮至糖浆流淌。我相信这会满足您的口味。

然后，您可以通过多种不同的方式使用这种糖浆，例如，将鸡尾酒加到一杯热水中制成柚子茶，在冰淇淋上等。

— canardgras
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谢谢！听起来正是我要的东西。会在下一个机会尝试。是的，那个链接是我买的。当您说“等量的糖”时，您是说体重吗？

— Matt W

一开始我会做相等的体积，以避免太糖。您总是可以将其进一步降低一点，因为这样您的柚子味会更加明显。直到您获得所需的口味之前，可能还是值得尝试。过度减少会使它变得无趣和痛苦

— Canardgras