如何修理经过不正确调味的铸铁锅？

我对烹饪整体都很陌生。

几个月前，我买了一套VonShef铸铁锅。在调味时，我遗憾地犯了两个错误。首先，在我的天真中，我使用植物油作为调味料; 第二，我没有去除多余的油脂，在锅中留下了粘稠且不均匀的表面。在经历了几次失败的烹饪尝试以及一些食物粘在平底锅上之后，我一直在推迟使用它们来避免进一步的灾难。

那我怎么能纠正我的错误呢？我在YouTube上观看了一些有关正确调味方法的视频，看来你可以通过打磨或烧锅来清除调味料。但是你怎么能清除掉在锅里的烧焦食物呢？

我希望你能在下面的图片中看到我的意思。

铸铁护理不需要那么令人生畏或神秘。有很多方法可以解决这个问题，虽然许多人会宣称他们自己的福音和与铸铁炊具相关的禁忌，但许多不同的解决方案都可以使用。您只需要了解一些基本原则，其余的是个人偏好。

首先，在我的天真中，我使用蔬菜油作为调味料

使用植物油作为调味料没有任何问题。无论如何，这通常都是你要烹饪的，每次你用油做饭，你都会在你的煎锅上做出调味 - 很明显它是一种很好的油，可以构成你的调味料。

第二，我也没有去除多余的油脂，留下粘稠和不均匀的表面。

这种情况多次发生在我身上，即使在去除多余油脂后也是如此。当你在烤箱里调味（最好颠倒）时，油会加热，这往往会使它更容易在有机会与铁结合之前运行。这可能导致它在没有调味的情况下留下斑点，并且经过调味的斑点有时会变粘。我会再次重复这个过程，直到表面完全调味。我经常在我的上面擦一层淡淡的植物油，将它倒在烤箱里，然后在350°F左右烘烤一两个小时，下面放一块饼干。它可能会吸一点，但不要担心。

此外，当我在新的铸铁中闯入时，我喜欢在我使用它的前几次用非常油腻和油腻的食物（如培根）做饭。它将有助于创造一个更好的调味品，并摆脱这些粘性斑点。真的让它汇集起来并尝试烹饪相当长的时间。这有助于在它上面获得漂亮，均匀的效果。用轻度研磨的海绵或尼龙刷擦拭干净，然后用冷水冲洗（如果你真的需要，可能是少量的洗洁精，但老实说它不需要它）。擦干。再次烹饪。用它做的越多，调味料就越好。

看着你的照片，我不会做任何如此激烈的事情，因为使用腐蚀性的清洁化学品去除调味料并重新开始。只需用肥皂擦洗干净，然后将其擦干，再尝试调味即可。如果你仍然不满意的话。你会到达那里。

铸铁煎锅是我唯一拥有的，根据你的照片，我认为你不需要重新开始调味。铸铁像钉子一样坚硬，你可以随时拯救它，只要你不摔下它并破碎锅，它就很容易照顾和保养。

在这种情况下，你可以很好地清洁它们并放下另一层油。我会使用磨砂膏和温肥皂水，只施加轻微的压力，直到去掉食物上煮熟。

然后我会重新做你的调味过程，但要确保你把它变得足够热，以便在完成后表面不会发粘。如果它确实发粘，你可以再次加热，直到问题点消失。

请注意，通常你应该避免使用肥皂水和磨砂膏，因为它们会稍微去除调味料，但在这种情况下，这正是你想要的。我每个月都会在我的铸铁上使用钢刷子和肥皂水，当我忘记在烹饪后立即清洁它们并且食物干燥时，只要你只施加轻微压力就不会伤害太多，我的井经验丰富的平底锅经得起这个就好了。

最后，我肯定至少在最初的几个月里用大量的油做饭。铸铁不像Teflon或其他涂料那样坚固，即使经过充分调味，也需要一层不错的新鲜食用油。

Serious Eats对铸铁有很好的指导，很多人都比较复杂。即使他们建议重复调味3到4次，我认为这是过度的。做一次，用大量的油烹调一段时间，随着时间的推移，它们会很好地调味。

资源

将您的铸铁锅倒置在烤箱中并运行“烤箱清洁循环”。用餐具洗涤剂清洗并加热干燥。重新启动适当的调味料。

如果您的烤箱没有干净的循环，请使用可用的最高热量设置并烘烤几个小时。

如果你真的想从头开始，我建议购买一罐Easy Off烤箱清洁剂，这实际上只是一种碱液混合物。

将锅放入一个大塑料袋（外面），然后用烤箱清洁剂将锅全部喷洒。

紧紧地收起袋子，让它静置24小时。如果你愿意，你可以在中途给它另一轮烤箱清洁剂。这将剥去你锅上的所有调味料。

当24小时结束时，戴上橡胶手套（烤箱清洁剂真的很讨厌），取出锅，冲洗干净并立即将其擦干，因为它会立即开始生锈。此时你也可以用醋揉搓它，这有助于中和生锈。

一旦它全部剥离并且非常干燥，您可以重新开始调味。

我以这种方式剥离了平底锅并取得了巨大的成功。至于使用的石油，有各种各样的争论，但我使用亚麻籽油，也取得了巨大的成功。我在一个热的（500°F）烤箱中调味铸铁，倒置，像一些地方推荐的那样，并且它可以很好地使基座下降。

祝好运！我知道这听起来像是一种痛苦，但它真的可以让你挽救你珍贵的铸铁。

你的炒锅不是那么糟糕，我甚至都不会重新开始。这是我要做的，最后有一些提示。

1. 去商店买一桶猪油。
2. 将锅放在炉子上并在猪油周围揉搓，它不需要非常热，只需要足够热就可以融化猪油。
3. 用纸巾擦一些多余的猪油放在手柄，底面和所有非烹饪区域。
4. 将锅内上下放入烤箱中，然后在400上“烘烤”4小时。
5. 关掉烤箱，让它冷却。当它出来时应该有点粘，油脂可能有点不均匀，但这不是问题。
6. 使用毛巾和水（从不肥皂），擦拭您将要触摸的表面和底部。留下内心。
7. 选择一些好的油腻食物来做饭，培根，汉堡包，炸鸡等。尽量远离有酱汁或味道细腻的食物（如蔬菜）
8. 至少煮三餐，不要在两者之间清洁。只需擦掉多余的油脂。
9. 你应该好好去，记住这些提示
   • 切勿使用洗碗皂，使用普通盐或沙子
   • 让食物放在里面直到它冷却。例如，如果您烹饪培根，请将多余的油脂放在锅中，直到锅冷却。
   • 如果你需要熄灭顽固的食物，那就把它们烧掉。将锅放在400℃的烤箱中一段时间​​，然后擦去灰烬。（如果不是太糟糕的话，在炉灶上工作得很好）
   • 切勿让锅子干燥。如果你把锅洗掉（再次从不使用肥皂），立即将一些油倒入其中。它有助于将油放入您通常烹饪的油中。
   • 如果你看到锈斑，用硬刷刷掉它们，并且“没法”你不需要做整个锅但它没有伤害，而且这很容易做到。

把它放在self.clean烤箱循环中。冷却后冲洗干净。

我尝试过亚麻籽油并没有留下深刻的印象。我混合了crisco，红棕榈油和ans葡萄籽油。将锅放入200F的烘箱中10分钟。取出并擦得很好。现在把它全部擦掉。想想它的全部。拿一张纸巾再擦一次。在475℃放入烤箱1小时，然后冷却。重复。

我是第一次铸铁用户，并用我的前2个新的煎锅重复这个过程7次，他们csme oit华丽和完全不粘。然后我恢复了2个旧平底锅，只做了3次这个过程，他们都完全不坚持和华丽

哦，不要使用很容易

如果你不吃它.....不要把它放在你的多孔铸铁！自洁式烤箱.....地狱木炭烤架或丙烷烤架.......但化学品？好恶。