如何防止自制杏果酱发霉

大约一个月前，我做了相当数量的杏子果酱，并将它们装在一个干净的新容器中，盖子看起来是气密的。几天前我开了一个：

我做了谷歌搜索，决定将它们扔掉。我怎么能阻止它？我也读到了它，有些人建议冻结对我来说听起来不是最好的解决方案。你的建议是什么？

杏与糖的比例为2/1，我使用的糖的约一半是浅红糖。我不完全确定，但可能不是热包装。

制作果酱的过程有两个部分，果酱（等等）货架长期稳定：

第一部分是配方 - 它必须包含水果，糖，酸和果胶的正确组合。（如果糖比率不正确，可能导致霉菌或酵母菌生长。）

第二部分是罐头 - 使用消毒的罐装罐和盖子，将罐装到推荐的水平（通常从顶部1/4“），然后在沸水罐中加工，建议高峰时间，然后检查盖子。确保它们密封良好。

对于你的配方，没有足够的糖和没有添加酸。这可能会在冰箱中保留一段时间，但不是长期的。填充罐子并盖上密封盖子不会使您的果酱架稳定，罐子里仍然有空气以及可导致霉菌和疾病的微观微生物。适当的罐头将去除空气，形成可以持续多年的真空密封。

所有这一切，我希望你不会因上述答案而气馁。制作果酱和制作罐子并不困难，只需要一些适当的工具和良好的资源来学习所涉及的正确步骤，您就可以制作各种蜜饯，可以在您的食品室中使用一年（或更长时间）。

要开始使用，请查看此链接国家家庭食品保鲜中心 - 杏酱。该网站有大量关于如何入门的信息。Freshpreserving.com/canning-101也是一个很好的资源，但他们确实推广自己的产品。