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对于香料，迄今为止最好的是风味，而不是安全性。
该网站指出，在良好条件下，您可以在肉桂的最佳使用日期后6-12个月使用肉桂，但请注意，正如我所提到的，肉桂无害，这是由于风味下降所致：
当然，如果未正确存储，肉桂的保质期会缩短。但是，就肉桂的持续时间而言，打开或关闭肉桂只要适当地重新密封就没有太大关系。但是请记住，像许多其他香料一样，它通常具有最佳的售前日期或按日期销售，而不是按日期或到期日期使用。由于这种区别，即使在印刷日期过后，您也可以安全地使用它来补充您喜欢的食物。
尽管不是一个完美的测试，但鼻子通常是判断它是否变坏的最可靠的工具。如果肉桂变质了，令人愉悦的香气就会消失，并带有很多味道。使用这种肉桂不会伤害您，但不会有太多味道。如果您选择在食用日期后使用肉桂，则可以使用更多的肉桂以获得更多的风味。
因此，当您让香料变老时，它们就会失去风味，味道也不会那么强烈。您可以使用更多的口味来增加风味，但由于您已经将其与糖混合，因此除非您也要使其更甜，否则这可能不是一个选择。
特别是磨碎的香料，其保质期相对较短，在此期间您会从中获得良好的风味。出于这个原因，我从商店的散装部分少量购买了很多香料-一次通常只有一汤匙。它便宜，我从他们那里得到的味道总是更好。
另一个选择是根据需要研磨肉桂棒，但这不是我个人喜欢的肉桂选择。我宁愿少量购买并迅速使用它。不过，我确实对肉豆蔻使用了这种方法，整个方法的保质期很长，而磨碎的则非常短。