远古时代的蜂蜜与现在不同吗？

我正在尝试复制罗马式“烹饪书” Apicius（Conditum paradoxum）中发现的食谱：这是一种加香料的葡萄酒，需要蜂蜜作为成分，但使用量很大（占葡萄酒体积的30％）。

这意味着-改用最初用于14 11升葡萄酒的配方-对于一瓶葡萄酒，我应该添加230 ml蜂蜜（如果考虑密度为1,45 kg / l，则为340 g）。

我想知道古代生产的蜂蜜是否可能比我们所知道的蜂蜜“轻”？这至少可以使我减少甜味。

自古以来改变的不是蜂蜜，而是葡萄酒！古罗马的酿酒师缺乏防止氧化和不必要的细菌菌落的知识和设备，因此按现代标准，他们的产品非常糟糕，既酸又苦，且带有各种异味。加入蜂蜜和香料以使其可口。

因此，如果没有罗马风格的酒，就无法重新创建罗马配方，因为没有人愿意购买，所以在任何一家商店中都找不到。如果您在今天的葡萄酒中添加相同量的蜂蜜，它会变得非常甜，我的建议是在其中添加一点蜂蜜，然后逐步提高。我还建议您不要遵循这封信的食谱：

1. 不要像食谱所建议的那样坐下来，加入香料使其变陡，然后过滤并加入更多的酒
2. 不要用木炭过滤它：之所以这样做是因为酿酒师添加了各种糟糕的东西来保存葡萄酒，现代葡萄酒没有这些问题。如果有颗粒，请尝试使用咖啡过滤器。

完成加香料和甜味处理后，应该将葡萄酒用水稀释吗？文字没有提到它，但是在您的葡萄酒中加大量的水是正常的做法，因此作者可能以为您会做些。