山茱to对蔬菜通心粉汤有什么作用？

我读了一些蔬菜通心粉汤的食谱，要求在加水之前先做一个意大利off。如果您省略此步骤，而只是将生洋葱，胡萝卜和芹菜加到沸水中，会像其他蔬菜一样会发生什么？

蔬菜不需要变褐，因此在我看来，如果再用任何一种方法将其煮沸，都无需将其浅炸。

一个soffritto是法国的意大利表弟米尔普瓦。两者均由小块的块根蔬菜和洋葱组成。

脂肪中柔和的“出汗”增强了蔬菜的甜度，并散发出几乎是肉味的“鲜味”。在洋葱中，它还可以消除强烈的刺激性。该过程将形成一种风味基础，使炖菜和调味料具有一定的“丰盛”感。

您可以跳过此步骤- 许多汤将使用生的，切碎的粗蔬菜 -但结果将不具有上面列出的属性。