煮（干）意大利面时，我怎么能节食盐？

当煮意大利面（干制）时，我现在需要在水中加大量的盐以增加风味。

由于面食本身非常便宜，而且水是完全免费的-由于大多数咸水都被丢弃了，所以有时感觉就像在把钱扔掉一样。

是否有任何有效的方法来减少烹饪过程中浪费的盐量，而又不仅仅给面食加盐？（例如，在面食基本排干后添加盐）

补充笔记：

• 如果可以在此阶段而不是在水中添加盐，我可以手工制作新鲜的意大利面

• 盐的成本应被视为恒定的，即-暗示便宜的盐无效。

• 味道/质地的质量应尽可能保持最佳。

• 由于空间限制，不能再使用盐水。

完全不用盐煮意大利面是完全可能的，因此您可以将自己断奶到较低的盐含量，并逐渐减少盐含量。

我不知道您是在和意大利面一起吃饭，如果有的话，那么让它具有更多风味可能是一种选择。

如果您实际上是在吃纯意大利面，并且希望它咸但又便宜，那么您应该做的第一件事就是在尽可能少的水中加盖将其煮熟。这也将减少您的燃料费用（您可以在烹饪过程中关闭加热几分钟来进一步减少燃料费用）。如果使用的水量是以前的一半，则可以先添加一半的盐，这样水中的浓度就保持不变。初步估计，这里的集中度很重要。

即使您已经绝对便宜地进食，如果您可以通过减少食盐来节省大量金钱，并且如果可以的话，还需要考虑健康问题，我会感到非常惊讶（我不会更详细）。考虑一下您总共花了多少钱，因为您不可能节省更多。

如果您无法获得更便宜的盐，或者降低盐/水的比例，又不想影响最终结果，那么我看到的唯一选择就是减少用水量。

厨师通常会根据口味来衡量面食水中正确的盐含量-他们说面食的味道应该像海洋一样​​。因此，如果您使用较少的水来煮意大利面，则同样需要较少的盐以适当地调味水（因此也可以使意大利面）。 该答案表明，使用较少的水仍应产生相同质量的面食。

如果您的目的是真正省钱，则可以将干燥的意大利面浸泡一整夜，因为它已经补水，所以煮得更快。这将导致与新鲜面食相似的烹饪时间。因此，您将节省能源成本。为了解决含盐量本身的问题，每次煮意大利面时，只需逐渐少添加一些盐，您很快就会发现自己的口味适合低盐饮食。

这可能是一个难题，您需要更多的盐还是更少的水。您不希望减少水分，因为这会阻止正确的烹饪并使其粘连。

幸运的是，盐会迅速扩散到煮熟的面食中，这是我曾经忘记给面食加盐的时候发现的一个事实。在添加盐之前，几乎可以排干所有的水，仅剩下几乎可以悬浮并覆盖面食的水。盐将扩散到煮熟的面食中。当然，这不会立即发生，并且只要在热水中，面食就会继续煮，所以您可以在完成后大约一分钟的时间内进行调整（根据面食的厚度进行调整）。

这将减少所需的总盐量，因为您不需要对煮过的水全部加盐。由于面食的外层比内层吸收盐的速度更快，因此它也可能减少总盐的摄入量，从而赋予某些盐味，但减少了实际消耗的量。咀嚼最终将使盐含量均匀化，但是到此时，已经遇到了咸味的感觉。

完全不加盐煮，然后在餐桌上加盐调味。使用更少的资源，不会浪费任何资源。

也许是一个愚蠢的答案，但是如何购买更多的盐呢？盐在大多数地方确实很便宜，所以也许您只是觉得自己在浪费钱，因为盐消耗得太快了。

取出面食后，将锅中的水加热，直到所有水蒸发为止。然后收获盐。但是，这很可能不会为您节省很多钱。

或者，如果您有足够的时间，并且在正确的气候下，也可以将锅放在阳光下，让水以这种方式蒸发。我读过某个地方，在撒哈拉沙漠中蒸发1米立方的水大约需要61天。

盐增加了水的渗透压并为面食增添了风味。如果减少盐分，意大利面将无法正常烹饪。由于通心粉水通常用于精制酱汁，因此需要使用配方中要求的盐量，一磅通心粉所用的加仑水通常为1至4汤匙。正如上面评论中指出的，盐实际上是便宜的。并且不要在水中加油。只是不要。

编辑：海水具有大约27个大气压的渗透压-这影响面食的质地

具有淀粉和盐的组合的意大利面水，当添加到酱汁中时，这有助于酱汁粘附到意大利面（盐控制淀粉的糊化）

而且...您需要大量的水，以便在添加面食时温度不会下降太多