我可以在烩饭中使用米酒醋吗？

8

我不倾向于在房子里放任何白葡萄酒做饭，也没有一瓶米醋用完-只用了一次，不知道还有什么用。

我可以在煮意大利调味饭时使用米酒醋吗？

risotto

— 前夕
source

我为此目的保留一小瓶白葡萄酒。我不会用醋，但是苦艾酒可以。

— 草莓

2

我不会在意大利调味饭中使用它，但是有很多它非常适合做的事情，例如腌泡汁或沙拉酱。（我认为葡萄酒醋永远不能代替葡萄酒。）出于兴趣，您为什么觉得需要“用尽它”？醋不会掉下去。diditgobad.com/does-vinegar-go-bad。只要保持它，直到您确实需要它。

— –bornfromanegg

我只是以为它会变质，再加上我不吃色拉，所以不确定是否还有其他用途。我将其作为食谱购买，但不久前，从那时起，它还没有发现其他用途。

— 前夕

1

我不喜欢米酒醋，但我总是用一点醋做意大利调味饭，以免漏掉酒。我只用一点醋倒入一小杯，并相应地使用更多的汤料。

我这样做是因为我认为它可能对酸度有所帮助，尽管我从未验证过。

号码：

— 马丁
source

33

我不会用醋。您不会想要醋留下的酸味。如果您只是省略葡萄酒，最终结果会更好。如果您觉得最后需要一点酸度，可加入少许柠檬（或什至两滴醋）。但是，我在没有酒或多余酸的情况下将意大利调味饭制成很多次了……没问题！

— 莫斯卡菲
source

是的，我同意-在某种程度上，我做意大利调味饭时几乎不用加酒。拥有一个良好的肉汤/喜爱的食物（或其他所谓的“非第一语言”）更为重要

— Stian Yttervik

8

是的，您可以，尽管我建议向其中添加一些糖以抵消醋的清晰度。应该在3/4杯醋中倒入1茶匙。但是，如果您的米醋是“调味米醋”，则说明它已经含有糖（和盐）。不加糖，将通常添加的盐减少1/2茶匙。

烩饭中其他可以代替葡萄酒的替代品是柠檬汁（减少数量，添加糖），雪利酒（直接添加），葡萄酒醋（添加糖）和白葡萄汁。基本上，葡萄酒在开始时只是增加了一点酸度和风味。

正如@moscafj所建议的，最可靠的替代方法可能是完全忽略它并增加库存量。

— 模糊厨师
source

1

您可以将米酒醋用于任何其他可以用作红酒醋或白醋的地方，例如色拉调料。您甚至可以小心地将其用作柠檬汁的替代品，仅在咸味菜肴中使用。它给口味增添了亚洲色彩，如果您想要的话，这是非常不错的。例如，我喜欢用它淋上点心。

但这不是葡萄酒的替代品。葡萄酒从来没有那么酸。葡萄酒也许是醋的原汁原味，但发酵完全改变了它的品质。例如，帕尔玛干酪不能代替牛奶。只是请不要:-)。