我可以在烩饭中使用米酒醋吗?


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我不倾向于在房子里放任何白葡萄酒做饭,也没有一瓶米醋用完-只用了一次,不知道还有什么用。

我可以在煮意大利调味饭时使用米酒醋吗?


我为此目的保留一小瓶白葡萄酒。我不会用醋,但是苦艾酒可以。
草莓

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我不会在意大利调味饭中使用它,但是有很多它非常适合做的事情,例如腌泡汁或沙拉酱。(我认为葡萄酒醋永远不能代替葡萄酒。)出于兴趣,您为什么觉得需要“用尽它”?醋不会掉下去。diditgobad.com/does-vinegar-go-bad。只要保持它,直到您确实需要它。
–bornfromanegg

我只是以为它会变质,再加上我不吃色拉,所以不确定是否还有其他用途。我将其作为食谱购买,但不久前,从那时起,它还没有发现其他用途。
前夕

Answers:


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我不喜欢米酒醋,但我总是用一点醋做意大利调味饭,以免漏掉酒。我只用一点醋倒入一小杯,并相应地使用更多的汤料。

我这样做是因为我认为它可能对酸度有所帮助,尽管我从未验证过。

号码:

  • 30毫升苹果醋与100毫升水混合
  • 约1公升的存货
  • 250-300ml意大利s饭

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我不会用醋。您不会想要醋留下的酸味。如果您只是省略葡萄酒,最终结果会更好。如果您觉得最后需要一点酸度,可加入少许柠檬(或什至两滴醋)。但是,我在没有酒或多余酸的情况下将意大利调味饭制成很多次了……没问题!


是的,我同意-在某种程度上,我做意大利调味饭时几乎不用加酒。拥有一个良好的肉汤/喜爱的食物(或其他所谓的“非第一语言”)更为重要
Stian Yttervik

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是的,您可以,尽管我建议向其中添加一些糖以抵消醋的清晰度。应该在3/4杯醋中倒入1茶匙。但是,如果您的米醋是“调味米醋”,则说明它已经含有糖(和盐)。不加糖,将通常添加的盐减少1/2茶匙。

烩饭中其他可以代替葡萄酒的替代品是柠檬汁(减少数量,添加糖),雪利酒(直接添加),葡萄酒醋(添加糖)和白葡萄汁。基本上,葡萄酒在开始时只是增加了一点酸度和风味。

正如@moscafj所建议的,最可靠的替代方法可能是完全忽略它并增加库存量。


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您可以将米酒醋用于任何其他可以用作红酒醋或白醋的地方,例如色拉调料。您甚至可以小心地将其用作柠檬汁的替代品,仅在咸味菜肴中使用。它给口味增添了亚洲色彩,如果您想要的话,这是非常不错的。例如,我喜欢用它淋上点心。

但这不是葡萄酒的替代品。葡萄酒从来没有那么酸。葡萄酒也许是醋的原汁原味,但发酵完全改变了它的品质。例如,帕尔玛干酪不能代替牛奶。只是请不要:-)。

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