如何一起炒干和新鲜蘑菇？

我正在准备奶油蘑菇面食。第一步是将蘑菇炒香并使其变成褐色。食谱要求包括蘑菇的各种蘑菇。不幸的是，我找不到任何新鲜的鸡油菌，所以我选择了干的。

考虑到其余的蘑菇都是新鲜的，该怎么办？我应该事先用水给干蘑菇补水吗？还是让新鲜蘑菇中的水分在锅中为它们补充水分？

我会在干沸腾的水中加水，将干蘑菇盖住，再加一点，只要你喜欢。提起蘑菇并保留浸泡液。炒蘑菇和新鲜的蘑菇

如果您的食谱涉及到还原阶段，例如葡萄酒，原汁或其他某些成分，请添加白酒，并同时减少。

或者，如果没有这样的步骤，则在炒制步骤结束时加入蘑菇，然后减至一汤匙或两汤匙，然后再继续进行食谱。

注意不要在浸泡液的底部添加任何可能积聚的砂砾或沙粒：不时搅拌或摇动浸泡的蘑菇，如果有的话，将其哄出来。时间到了，提起蘑菇而不要费劲，并小心地将酒倒出酒糟。

正如Sdarb在评论中指出的那样，您可以根据需要测量浸泡后的数量。那将不会完全等同于新鲜蘑菇的相同量。.但是，如果您不疯狂，在这种食谱中，这并不重要。随手品尝。

意识到干蘑菇的味道不同于新鲜。您可能会减少使用，具体取决于蘑菇。但是，要具体回答您的问题，请先补水。