为什么芥末刺激我？

我以为我买了芥末，但是当我把它放在热狗上吃掉时，它的味道不像芥末。它激怒了我的鼻子，并在我的头骨上发出了冲击波。所以我买了一个不同的品牌，但是差别不大。每当我咬一口时，我的头都会感觉到刺痛，刺痛的感觉。我认为是黄色芥末，标签上写着“食用芥末”。我不记得吃麦当劳芥末酱时有这种反应。

作为“为什么”的直接答案，这是任何给定芥末类型中芥末油的量。

芥末酱的类型很多，但在视觉上您可能会发现最令人困惑的两种是英式和美式。

尽管两者都是相当明亮的黄色，但就相似程度而言，这差不多。

芥菜籽本身会经历许多不同的“热量”-最温和的通常是浅黄色，几乎是白色，最浓的是深棕色。
此外，将芥末和醋混合可加热热量并延长保质期。
取而代之的是与纯净水混合会增加冲头，但味道会在更短的时间内消失。

美式芥末是最温和的芥末之一。它以淡淡的种子开始，颜色为浅黄色/白色，但随后使用姜黄增强了颜色。然后将混合物用醋稀释。
这是您在许多地方（包括麦当劳）发现的“标准”温和美式芥末。您可以将其大量涂抹在热狗上，而不会产生不良影响。

规模的另一端[中国芥末可能更热]是英语。由黄色和棕色芥末籽的混合物制成，然后与水混合，而不是醋，如果使用量不佳，这会把您的鼻子顶掉。从字面上看，它可以使您的眼睛流水，使您的鼻子流鼻涕-尽管如果您不小心这样做了，请安慰一下，因为这种食物寿命很短，而不是像吃让人眼花hot乱的辣椒。
即使是用芥末粉制成的罐子，英式芥末的全部冲击力和风味也很短暂。即使是现成的，商店购买的调味品，其保质期也很短。在家里自制并与水混合后，它会在短短几天内失去作用，因此诀窍是在食用前15分钟购买粉末并混合，以获取完整的体验。

如果您在视觉上不确定要添加的内容，请先品尝。

我个人喜欢热狗上的英式芥末酱！番茄酱也[我将要使用的唯一番茄酱之一]。甜的醋番茄酱和芥末的沉重打击之间的平衡着实是一​​场盛宴。带上垃圾食品！

在“ 严重进食-芥末手册：芥末品种指南”中，有一篇有关各种类型的深入文章。

“英式芥末”也是黄色的，与典型的美国黄芥末非常不同，因为我在热狗或汉堡上遇到过这种芥末（例如法国的）。像科尔曼（Colman's）（一种典型的英式芥末）的涂抹物与一匙热狗黄芥末的味道差不多。

当您认为自己捡起温和的芥末，而实际上却很热时，所描述的内容很典型。这是我们向英国的外国游客支付的卑鄙手段（不是故意的）。我不知道您在哪里，但我怀疑您购买了类似的产品。热量不同于辣椒热量，在您的鼻子或鼻窦感觉比辣椒更多。

第戎芥末酱介于两者之间。在美国可以买到的品牌显然是“ Grey Poupon”（最初来自法国）。在对芥末维基百科的文章有更多的细节。

如果您买的东西比预期的要热，则可以少量使用它，也可以用类似质地的东西将其稀释-如果您喜欢热狗，则可以将其与番茄酱混合使用。

在德国，芥末以各种“等级”出售。

最温和的品种被称为“甜芥末”或“巴伐利亚甜芥末”（süß/ Bayrischsüß），通常为深色/棕色，仅被粗略磨碎。

然后是温和的-中度热（mittelscharf）-热度（scharf）-超热度（extra scharf）。这些通常（但不总是）也是更好的选择。

颜色从浅米色到黄色到深棕色甚至略带红色都有相当大的变化。

• 但是，您不能从颜色中得出热度。
• 也不来自研磨/粒度。
• 另外，虽然有些品牌专门针对辣度等级，但许多品牌的销售范围很广，例如，Löwensenf品牌的产品范围从甜芥末到蜂蜜芥末，再到特级浓郁的辣椒芥末。包兹纳从甜到强。等等。
• 成绩写在包装上
• 如果不是，则本地默认值为中（mittelschaf）

奖励材料：

德语中的辣味/辛辣味被称为“Schärfe”（字面清晰度），对于聚焦的图像也使用相同的词。不久前，有一个恕我直言，真的很酷的广告，中号芥末酱（Senf mittelscharf），芥末管的照片略微模糊（=并非真的，但仅mittelscharf）。

与每种植物一样，任何类型的芥末都含有有毒物质，可防止昆虫和其他动物食用这种芥末。有些人容忍更多，有些则容忍得更少。这取决于身体的健康状况，特别是如果缺少体液和其他物质来缓解侵蚀性物质，就会感到不适。