您如何减少奶油酱？

我妻子昨晚做了奶油色的调味料，配方说可以“减少”。奶油酱由一些白葡萄酒，几杯浓奶油和鸡汤组成（我的妻子用水代替了肉汤）

我查了一下如何减少调味料，基本上说是加热直到大部分液体蒸发，调味料变稠。是有道理的，但是我访问的网站说，液体应在低热量的同时煮，同时减少。我正在这样做，但是它要花很多时间，而且仍然很薄（〜30分钟）。我把热量拉高了，这加快了速度，但是我想知道正确的方法是什么。

她不应该加水吗？还有其他我们错过的事情吗？还是减少奶油酱真的需要那么长时间？

简单的答案是：您可以像减少其他酱料一样减少奶油酱料的方式，方法是将其慢煮至一定量的液体消失，就像说明中所述。但是，您必须注意温度，因为牛奶（或奶油）可能在高温下燃烧，然后酱汁变质。您应将其保持低火度或至多中等火度。

奶油沙司通常会很快稠化，因此几乎可以肯定，由于将其浇水，烹饪时间长。我根本没有必要喝水。鸡汤可能是用来调味的，尽管“汤”这个词有些含糊，但通常人们期望汤中至少含有一定量的明胶，如果将其冷却，则汤汁冷却时会使其浓稠。很多。水没有，所以您没有添加任何风味，也没有稀释酱汁。

基本上，您（或您的妻子）添加水没有其他目的，只能稍后再蒸发。奶油酱中通常没有水。如果您没有鸡汤或无法使用它，我要么替代更多的酒，要么就将其完全丢弃。通常，您唯一用水代替肉汤的方法是，如果它实际上是酱汁的基础。

当您倒入奶油时，您的锅不是很热，然后按照低炖煮的指示将温度保持在较低的水平。这就是为什么要花很多时间的原因。

首先将其加热至沸腾，然后放倒，然后在十分钟内减少。

如果您打算将水从奶油中取出，那么在奶油中加水是没有道理的，这就是为什么要花这么长时间的原因。