棕色/金色芝麻和黑色芝麻有什么区别？

未脱壳的芝麻种子可以是浅棕色（金色）或黑色。除了颜色，这两个品种之间还有其他区别吗？为什么您会选择一种而不是另一种（同样，我只关心与盘子的颜色或美学无关的原因）。

黑芝麻在印度烹饪中更为常见。我个人认为它们的味道更浓郁。它们也较小，差别不大。我不会急于用它们来制作芝麻酱，因为颜色会令人惊讶，而且我怀疑味道会有点苦。

深色的Sushi菜肴是其他日式料理的完美选择（我曾尝试用金色的菜肴代替它们，但令人失望的是其风味不如深色的菜肴）。

还要确保您要比较的种子类型不只是种子的制备。“褐色”芝麻只能烘烤。它们具有坚果味，几乎像爆米花一样。

黑芝麻绝对不同于奶油/棕色种子，用于日本料理。

黑芝麻确实比普通芝麻具有更强的味道，尤其是在干锅中轻轻烘烤时。它们是绝佳的选择，并加入了丰富的牛肉汤或高汤。

另一方面，白芝麻的味道略淡。烤的白芝麻籽与金枪鱼蛋黄酱和红洋葱非常混合。他们也很喜欢鸡肉和一些鱼菜。

总体而言，白芝麻与浅色和风味的菜肴搭配得很好。黑芝麻与深色和较浓的菜肴搭配得很好。至少那是我要做的。当然，您可以尝试任何喜欢的菜。这些只是一些个人喜好。

哦，黑芝麻油，由于某些奇怪的原因，没有像白芝麻油那样强。亚洲人将黑芝麻油添加到面条中以赋予其美妙的味道。