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这取决于相对于其他事物的酒精含量（主要是糖），因为一旦酒精消失，它们就成为大多数酒精饮料中唯一的热量部分（当然，酒精是最热量的部分）。您可以使用酒精体积比（ABV）进行近似估算。
假设每个都相等：
酒精消失后，烈酒根本不会留下很多发热量的东西，因为它们主要是酒精。在大多数情况下，酒精的含量在40％至60％之间。
由于您购买的饮料中还残留有更多的未发酵糖，所以酒中的残留量会增加一些，但仍然不多。这取决于葡萄酒的干燥程度。酒精含量通常在10％至20％之间。
啤酒会留下很多，因为许多啤酒中含有大量的未发酵/不可发酵糖。这可能是ABV会让您失望的地方-高酒精啤酒通常也含有大量无法发酵的糖，因此当酒精消失时，您仍然会留下很多卡路里。ABV可以是4％到20％之间的任何值，其中大多数聚集在5％左右。精制啤酒通常酒精含量很低，也很干燥，这意味着残留糖分也很低。
灰色区域是利口酒等。许多酒精的体积含量很高，但糖含量也很高。
我还应该指出，在许多烹饪应用中，考虑到相对于份数所用的少量，含酒精饮料添加的卡路里几乎可以忽略不计。即使是一瓶装满一瓶葡萄酒的Boeuf Bourguignon或Coq au Vin也无法提供每瓶足够的葡萄酒-整瓶都被分解成6份或更多份，因此每个人得到的价值都不到一杯葡萄酒不含酒精的卡路里。每份食物平均可能会增加40卡路里的热量。
当您做饭时，并不是所有的酒精都会燃烧掉。我希望可以找到参考资料，但是我记得读过无论煮多久，酒精含量都会稳定在5％左右。关键是将总量减少到微不足道的程度，或在煮沸后添加水基液体。
酒精是每克7卡路里，高于碳水化合物，但低于脂肪。
这是蒸馏器页面上有关蒸馏过程中沸腾的链接。他还具有一个计算页面，用于插入您的特定变量（即ABV等）。
如果您认为酒精的含量为7cal / g，并使用[100％-ABV％= [CBV％]]之类的公式，则CBV％（非挥发性卡路里）会产生您所困的卡路里（大概）。可以通过类似[ABV％* 7cal / g = Acal]的方式找到；然后Tcal（按体积计算的总卡路里）-Acal（酒精卡路里）=挥发性成分较少的剩余卡路里（脂肪比酒精更容易煮沸）。
我的数学可能很模糊，可能需要重新计算公式，但基本上，您要解决（燃烧的）酒精挥发的卡路里（使用O Chef图或酿酒厂计算器根据煮熟的时间），然后从中减去稳定的卡路里不太可能被煮掉。