饱和脂肪的营养益处是什么？[关闭]

从这个答案说

饱和对您没有任何帮助，而多不饱和脂肪已被证明可以降低心脏病和中风的风险

食用饱和脂肪对健康有好处吗？还是应该始终避免使用多不饱和脂肪？从不食用饱和脂肪有健康/营养不良吗？

我在想乳制品，肉，培根，鸡蛋等中的脂肪。

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所以我有两个完全相反的答案。我真的不够聪明，无法分辨出最佳答案。

饱和脂肪对于身体正常运作至关重要，但这并不意味着您需要食用它。众所周知，对于大多数人而言，饮食中必不可少的两种脂肪酸是omega-3和omega-6脂肪酸，它们都是多不饱和脂肪。您的身体可以根据需要从这些脂肪中制造所有其他类型的脂肪（饱和脂肪，胆固醇等）。因为饱和脂肪可以由您的身体制造，所以从饮食中获取饱和脂肪没有其他好处。

该医学研究所国家科学院支持的概念，有对饱和脂肪本身没有最起码的要求，但它也报告：

没有为饱和脂肪酸设置UL [允许的最高摄入量]，因为饱和脂肪酸摄入量的任何增加都会增加CHD [冠心病]的风险。在典型的全食饮食中，既不可能也不建议从饱和脂肪酸中获取0％的能量。这是因为所有脂肪和油源都是脂肪酸的混合物，而消耗0％的能量将需要在饮食摄入方式上做出巨大的改变。这种非同寻常的调整可能会带来不良影响（例如，蛋白质和某些微量营养素摄入不足）以及未知且无法量化的健康风险。

因此，您不必对减少饱和脂肪一无所知。在FDA的建议，您的每日热量不超过10％来自饱和脂肪（〜20克在2000加州饮食-油脂产量的克9 CAL）和美国心脏协会建议不超过7％。

更新：饱和脂肪的一个可能的好处是它不太可能降解。您一定要小心如何烹饪和储存多不饱和油，因为氧化的多不饱和油会危害健康（例如，高温煎炸会降低芥花籽油）。但是，单不饱和脂肪也会使橄榄油更稳定，因此在进行高温煎炸时，很难说是否应该遵循普遍的建议并选择富含单不饱和脂肪酸的油（例如鳄梨油），或者是否应该接受最近的一项 研究表明，饱和脂肪并不比单不饱和脂肪更糟，并抓住一些黄油。

饱和脂肪非常重要。这是一篇关于不同种类的脂肪及其如何影响您的身体的大型长篇文章，并引用了医学期刊：http : //www.coconutoil.com/truth_saturated_fats.htm

简洁版本：

• 氢化油是真正的坏东西，天然饱和脂肪是好东西
• 50％的细胞膜是由饱和脂肪酸制成的，它是人体的必需成分
• 饱和脂肪不是阻塞动脉的脂肪
• 饱和脂肪是加工脂溶性维生素（A，D，E和K）所必需的
• 最好吃最少加工的油，例如椰子油，棕榈油，猪油，特级初榨橄榄油等。
• 均质乳脂对您的整体不利（因为它容易氧化）

因此，基本上，您的报价完全倒退；食用饱和脂肪是必不可少的，多不饱和脂肪则不是（可能有害）。

我很惊讶地看到关于脂肪类型的辩论如此激烈。我认为对此没有真正不同的意见阵营。以下不是细微差别。如果您向任何私人教练或健美运动员询问这个问题，这些信息将与您获得的信息相同。

饱和脂肪来自猪，牛和蛋黄。饱和脂肪被氢原子饱和。它们是非常稳定的分子，不会在体内轻易反应，并且更难以获取能量，因此它们更有可能被储存起来以备后用。这些可以储存在您体内任何储存脂肪的地方，也可以储存在动脉壁上，并可能导致心脏病。这些类型的脂肪应加以限制。

应限制红肉和猪肉产品中的脂肪，但这并不意味着有必要消除所有红肉和猪肉产品，而是通过选择瘦肉来限制脂肪含量。还请记住，并非不含脂肪的乳制品含有大量的饱和脂肪。主要是奶酪，即使是白色奶酪也含有大量的饱和脂肪，应尽量减少。尽管有些人食用奶酪作为蛋白质来源，但我认为不应将其视为蛋白质。即使是低脂奶酪，奶酪中脂肪的热量也大大超过一半。

蛋黄除饱和脂肪外还含有大量胆固醇。胆固醇被认为可增加睾丸激素的含量，因此为此目的适量服用胆固醇可能是值得的。

不饱和脂肪来自鱼类和植物来源。它们被称为必需脂肪酸，因为您的身体不能自行制造它们，因此您必须通过饮食来摄取它们。不饱和脂肪比饱和脂肪具有更少的水凝胶分子，因此它们将包含一个或多个双键，这使它们成为极化分子，因此在体内的反应性更高。这意味着您的身体可以更轻松地分解它，以将其用作能量。多不饱和脂肪是具有两个或更多个双键的不饱和脂肪。另外，不饱和脂肪可以与饱和脂肪结合并去除氢原子，将其转化为不饱和脂肪。通过这种方式，不饱和脂肪可以帮助您燃烧储存的脂肪并分解血液中的脂肪酸，从而使心血管系统更健康。

我建议每天至少摄入一两次。最好的来源是坚果和植物油，包括花生，杏仁，腰果，葵花籽，橄榄油，葵花籽油，红花油，亚麻籽油等。

您将很难从饮食中完全消除饱和脂肪，因为大多数不饱和脂肪还含有一定量的饱和脂肪，反之亦然。您只需要阅读标签并考虑一个标签与另一个标签相比可获得多少。

我还应该添加有关反式脂肪的注释，反式脂肪是化学方法形成的饱和脂肪。反式脂肪不仅应加以限制，而且应完全避免。已证明它们不仅会增加不良胆固醇，而且会降低良胆固醇。在结冰，烹饪猪油（如crisco）和许多加工食品中可以发现反式脂肪，因为它们也可以作为防腐剂。