如何拍摄巧克力？

我经常惊叹（饿着肚子）博客Smitten Kitchen中的精美图片。它主要记录了烘焙食谱，并且经常出现巧克力酱，巧克力酱和纯熔融巧克力。在博客的图片上，它看起来光滑，有光泽且好吃。它是光滑的，但由于倾倒/铺展而具有明显的质地。例如，参见此巧克力花生酱蛋糕桩和巧克力粗壮蛋糕桩。

我唯一一次尝试拍摄巧克力的经历，最终以

请注意，它看起来就像她在我厨房中的样子（这是非常黑的巧克力，可能是85％）。我还确保白平衡或多或少正确（那是角落里的白色T恤的用途）。颜色仍然不吸引人，表面看起来很糟糕。（我知道玻璃碗里的巧克力的成分和涂抹是一个坏主意，但是假设下次我会避免使用它们）。

我怎么能使它如丝般光滑和令人垂涎呢？

让我们从一个显而易见的开始，您已经知道：Smitten Kitchen的照片首先看起来不错，因为它们展示了美味的食物。您的照片看起来很吸引人，因为它是一堆涂在碗中的巧克力。演示是使食物看起来更好的重要组成部分-如果您可以使食物在现实生活中看起来很好，那么至少您有机会对食物进行拍照。

拍摄到碗中会产生一个技术问题，您的照片会炫耀：碗深且难以均匀照明。对于Smitten Kitchen来说，这也是一个问题：两个链接的食谱中都有碗的照片，但请注意它们与您拍摄的照片有何不同：她离碗更近了，以便可以更均匀地照亮碗，并摆好位置相机，这样您就不太可能注意到差异。还要注意碗里的东西：你的碗盘旋并显示出各种亮点；她的身体很流畅。

“靠近”是一个伟大的口头禅。著名的人说：“如果没意思，那就不够亲密。” 靠近点。裁剪出桌面。提前将巧克力放出来，也许比生命更大。如您所述，这就是您发现巧克力光滑但明显的质地的方法。

你怎么点亮这个？我将从直接在碗上方设置柔光箱开始打光，这会发出柔和的散射光。在我看来，白平衡过分温暖会使其​​更具吸引力。我会留待以后再说，因为我总是在后期摆弄白平衡。

还要注意：Smitten Kitchen分享了一些摄影技巧。

将其放在表面（例如蛋糕）上将是一个开始。那个碗对你无济于事-它在一半的阴影上投下阴影，并像抛物线镜一样反射表面上的眩光，这就是为什么它看起来如此明亮的原因。

我建议您使用较低的视角，并在主体的上方和后面增加更多的散射光。来自侧面（或后面）的光线将带出更多纹理。漫射光会使表面看起来更柔软，更乳脂，而不是粗糙的高光。

您已经获得有关如何更改射击的一些建议。但是，我要指出的是，仅需稍微调整一下处理过程，您就可以至少改善一点。在这种情况下，您已经调整了白平衡，但是大多数巧克力太白了。只需稍作调整，至少可以使其看起来像巧克力，而不是某种奇怪的焦糖：

现在，照明不均匀的确使它很难接近您想要的亮度，这是绝对正确的。现在，左侧（尤其是朝向碗的边缘）仍然是浅色的，但是右侧（在阴影中）太暗了，我们无法再看到任何细节。显然，您甚至需要更多的照明。

还要注意，使巧克力变暗会使高光（例如，碗底，中间左侧）更加突出。这是使我们感觉到光滑而有光泽的很大一部分。“柔和”或“模糊”的东西通常会具有非常柔和且分散的亮点。较光滑，更光亮的表面通常会显示较小的高光，并且轮廓要清晰得多。

假设这更接近您的期望，它的机制非常简单。在本练习中，我使用了Photoshop。它的“级别”对话框开始看起来像这样：

我对此进行了调整：

就是这样-完全没有其他涉及（在这种情况下）。当然，我只是在猜测巧克力到底有多黑，但是在85％的水平下，我想这至少要近得多。如果有的话，它甚至可能比我放置的还要暗，但是很难确切猜出它到底有多少暗。就像我之前说的，至少这样看起来确实像巧克力...

我没有任何拍摄巧克力的经验，但是有一些事情让我从Smitten Kitchen的照片上跳了下来。

• 表面上的巧克力看起来比碗中的巧克力好得多，博客上有碗中的好巧克力图片，但是它们永远不像蛋糕旁边的图片那么好。

• 在博客上所有碗中的巧克力图片中，碗几乎装满了-这有助于照明（您没有这么深的照明孔）和污点（边缘有些污点可能使图片成为现实）看起来更真实，但盛满污迹的碗看起来不好）。

• 将汤匙或其他东西放在碗中，您的巧克力看起来很硬，沉入巧克力中的汤匙看起来像液体，在下沉过程中汤匙会使它看起来柔软而流体，所以碗上方的汤匙也会变软。从中滴落的巧克力（但是，将勺子放在巧克力上会使它看起来更糟）。

• 更改角度，博客中所有融化在锅中的巧克力图片都是从海峡上方拍摄的，而巧克力卷筒中的图片则是从非常低的角度拍摄的-使用的中间角度对您没有帮助（尝试从上方显示整个碗或从低角度非常接近，但请先填充碗）。

• 最后也是最不重要的一点-如果您想获得黑巧克力的正确颜色，请使用曝光补偿，将相机切换至点测光模式，确保仅对巧克力进行测光，然后将曝光补偿调低至-2停止将使它变黑-但可能太黑了，以-1/3至-2的1/3停止差值拍摄一系列照片，然后在计算机上选择所需的照片（相机LCD对此毫无用处） ，请相信我）您只需进行一次实验，就可以永远为以后的所有黑巧克力图片使用相同的补偿值。

融化巧克力时添加一些黄油融化它很慢沸水上，这将使它更液体。对于颜色，使用深色巧克力和大量可可。

我建议您观看“胖鸭子”厨师Herston Blumental的视频以获取启发。