（1）字节序列是什么意思，C中的一个char位？UTF-16是字节序列，还是什么？（2）为什么字节序列与可变长度无关？
您似乎在误解什么是字节序问题。这是一个简短的摘要。
一个32位整数占用4个字节。现在，我们知道了这些字节的逻辑顺序。如果您使用的是32位整数，则可以使用以下代码获取其高字节：
uint32_t value = 0x8100FF32;
uint8_t highByte = (uint8_t)((value >> 24) & 0xFF); //Now contains 0x81
一切都很好。问题开始的地方是各种硬件如何存储和从内存中检索整数。
按照Big Endian顺序，将读取您作为32位整数读取的4字节内存，第一个字节为高字节：
[0][1][2][3]
按照Little Endian的顺序，将读取您作为32位整数读取的4字节内存，第一个字节为低字节：
[3][2][1][0]
如果您有一个指向32位值的指针，则可以执行以下操作：
uint32_t value = 0x8100FF32;
uint32_t *pValue = &value;
uint8_t *pHighByte = (uint8_t*)pValue;
uint8_t highByte = pHighByte[0]; //Now contains... ?
根据C / C ++，其结果是不确定的。可能是0x81。也可以是0x32。从技术上讲，它可以返回任何内容，但对于实际系统，它将返回一个或另一个。
如果您有指向内存地址的指针，则可以将该地址读取为32位值，16位值或8位值。在大字节序的机器上，指针指向高字节。在一点字节序的机器上，指针指向低字节。
请注意，这全部是关于对内存的读写。它与内部C / C ++代码无关。代码的第一个版本，即C / C ++未声明为未定义的版本，将始终可以获取高字节。
问题是当您开始读取字节流时。如来自文件。
16位值与32位值存在相同的问题；它们只有2个字节而不是4个字节。因此，文件可以包含以大端或小端顺序存储的16位值。
UTF-16被定义为16位值的序列。实际上，它是一个uint16_t[]。每个单独的代码单元都是一个16位值。因此，为了正确加载UTF-16，您必须知道数据的字节顺序。
UTF-8定义为8位值的序列。这是一个uint8_t[]。每个单独的代码单元的大小为8位：一个字节。
现在，UTF-16和UTF-8都允许多个代码单元（16位或8位值）组合在一起以形成Unicode代码点（“字符”，但这不是正确的术语；这是一种简化） ）。的顺序形成一个码点这些代码单元是由UTF-16和UTF-8编码的决定。
在处理UTF-16时，您将读取16位值，进行任何需要的字节序转换。然后，您检测它是否是一个代理对。如果是，那么您将读取另一个16位值，将两者结合起来，然后从中获得Unicode代码点值。
处理UTF-8时，读取的是8位值。由于只有一个字节，因此无法进行字节序转换。如果第一个字节表示多字节序列，那么您将读取多字节序列中规定的一些字节。每个单独的字节都是一个字节，因此没有字节序转换。该顺序的这些字节的序列中，就如同代理对在UTF-16的顺序，由UTF-8定义。
因此，UTF-8不会有字节序问题。