菠萝采摘后成熟吗


Answers:


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菠萝变软,但在货架成熟时不会变甜。

水果成熟通常是由于暴露于不饱和烃(例如乙烯)。这种现象发生在称为“更年期水果”的水果中。众所周知的例子有香蕉,鳄梨,番茄,苹果,梨,猕猴桃等。

菠萝不是一种更年期的水果。但是,暴露于乙烯会激活几丁质酶(一种分解几丁质(一种植物内部的结构材料)的酶),并导致菠萝变软。为此,一种简单的方法是将成熟的香蕉与菠萝放在一起,菠萝会释放出乙烯。


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根据Dole and Engineers for Engineers(有关各种水果的出色文章)所述,菠萝在采摘后不会成熟,但会改变颜色。因此,当它变成绿色和新鲜时,就像坐在并变成黄色时一样甜。


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购买后,我已经在家中熟了一个菠萝-倒置在花瓶中,效果很好!!从绿色变成更多的黄绿色–底部始终先成熟。不过不要成熟太久。


但是,改变颜色并不意味着水果实际上会改变。
卡蒂亚

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我倾向于不同意许多意见。我认为柔软度是菠萝成熟度的重要方面。尽管他们声称它不会变得更甜,但较软的菠萝却从底部变香(通常倾向于使叶子容易脱落,并显示出更多的黄色),对我来说,它总是比带有坚硬叶子的绿色菠萝更甜和多汁。我实际上不喜欢耐嚼的硬菠萝,因此让一些架子成熟以使其柔软对我来说至关重要。


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我也同意,闻起来没有气味的绿色菠萝不是成熟的菠萝。有三种方法可以判断菠萝何时成熟。如果您等待几天,然后变成黄色,然后闻起来就会闻到菠萝的味道,并且可以拔出上面的叶子而不必用力拉,那时候菠萝将达到最佳状态。它绝对比绿色硬菠萝甜和多汁。加上这种方式,您不会像商店中的全绿色,坚硬,无味的菠萝那样具有令人讨厌的耐嚼丝般的硬度。除非您已经买到既成熟又美味的菠萝,否则请耐心等待,并在2-4天之内(取决于菠萝本身),您将知道吃美味的成熟新鲜菠萝是什么。


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很多文章是错误的我买了绿色的菠萝,当它们没有气味且变硬时,把它们放在柜台上。4天后,整个房子闻起来很香,菠萝是黄色的。


这不一定与其他(引用的!)答案中的内容相矛盾,特别是当它绿色和新鲜时就像坐在并变黄时一样甜。因此根据您的1个人经验,您的很多文章是错误的,但结论太快了(我们称其为轶事,而非证据)。

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我已经做了很多年了。将其放在一个装有一英寸水和2汤匙蜂蜜的小容器中。放置在户外阳光充足的地方3天。像冠军一样工作。


欢迎来到该网站。首先,这不能回答有关成熟的问题。其次,这听起来像会为细菌创造温床。
moscafj

而且我们确实有一个行为准则,我强烈建议您阅读并在以后的文章中关注。
斯蒂芬
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