普通烤箱中的对流/蒸汽烹饪？

我正在尝试的食谱说，按照信中的指示进行非常重要。但是，有一点说：“每个面包应该在对流/蒸汽烤箱中以华氏300度烘烤约40分钟，或者直到面包达到155度内部温度。”

但是，我只有一个普通烤箱，没有对流/蒸汽烤箱。我还能做饭吗？或者，我需要购买新烤箱吗？

我喜欢使用15％的规则。要将配方从对流转换为常规：

• 将烹饪时间乘以1.15。

• 将热量乘以1.15

例如，您的配方将变为：

“每个面包应该在对流/蒸汽烤箱中以华氏（300 * 1.15 = 345）华氏度烘烤大约（40 * 1.15 = 46）分钟，或者直到面包达到内部温度155度。”

您可以乘以.85来转换回来。

哇。我希望我可以买一个新烤箱。

这是什么类型的食谱？如果重要的是要有蒸汽存在，则它必须是硬皮面包，尽管促进结皮的温度很低。由于温度高，以及指示烘烤40分钟的指示，它可能实际上并不需要蒸汽（同样，蒸汽仅对于结皮是必需的）。通常，如果您要烘烤硬皮面包，则仅在烘烤时间的一部分（大约十分钟）内存在蒸汽，然后将所有蒸汽排空。

无论如何，我猜测蒸汽并不重要，它们集中在烤箱的对流属性上。如果是这样，只需将温度调高50度，就可以了。

如果需要蒸汽，请尝试在炉子顶部煮沸一锅水，然后将其与面包一起放入烤箱，并使用喷雾瓶间歇地将水雾化到烤箱中（以确保烤箱腔中有一些蒸汽） 。但是，这是一个穷人的解决方案，效果不佳。

这是我能给出的最好的猜测。