我应该用哪种刀切西红柿？
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通常，我会选择一把真正磨尖的三德式厨师刀。但是，它的确取决于切片的类型……例如厚/薄的光盘，楔形或切块。
虽然我知道锯齿状的刀片可以帮助切成一个超级成熟的番茄，但是当我想要非常薄的圆盘状切片时，有些东西非常锋利，最好是较细的脊柱。我厨房里最喜欢的肯定是Henckel santoku厨师刀片。有些版本的书脊可能很厚，但是效果不佳。如果您同时切割任何其他蔬菜，或者对西红柿进行其他切割（例如，您也要将光盘切成两半或完全切块时），则这种类型的选择也更加实用。
我喜欢最薄的东西是火腿和奶酪融化，烤牛肉沙爹，路边的小菜，有时还用作装饰。（开胃菜，有人吗？）
另外，当我将西红柿切成楔形时，我也喜欢使用这种类型的锋利，无锯齿的刀片。否则，我发现在1/4个番茄的尺寸之后进行较小的除法比必要的难度更大。我几乎总是做1/8或1/12大小的沙拉楔子，所以我经常不使用“真正的”番茄刀。当我这样做的时候，是在午餐时，我不想掏出一个更大的刀片，或者当我做大批量的时候。使用较小的锯齿状刀片，最容易取出核心。
这个家伙卖的任何东西：http : //knifewear.com/
他每天早上都带一袋熟的西红柿来炫耀自己的刀片（让顾客尝试所有刀片）。日本钢的质量使我的专业汉高刀片看起来像玩具。他直接从日本大师那里获得所有刀片。叶片非常锋利，它们就像从西红柿上掉下来一样。
我使用其中之一：http : //knifewear.com/knife-family.asp?family=5用于大多数事情，并且还有另一把较小的削皮刀也可以使用。
但是要点是，如果您使用非常锋利的刀，则不需要“番茄”或锯齿刀。如果您的锋利的刀子不能切开西红柿，那它就不锋利。
免责声明：我与Knifewear没有任何隶属关系。我只是犯了错误，有一天要去买些刀。他向我展示了我的错误方式。
http://zh.wikipedia.org/wiki/番茄刀
番茄刀是一种细小的锯齿状厨房刀，旨在切成薄片。锯齿状的边缘使刀能够以最小的压力快速穿透西红柿的皮肤，而不会压碎果肉。许多番茄刀都有分叉的尖端，使使用者可以更轻松地去除种子。
不需要锯齿来切西红柿-锋利的直刀片可以工作-但是锯齿使刀即使在钝的情况下也可以切西红柿和其他食物。比较类似锯齿的面包刀和牛排刀。
我不使用充气刀，因为番茄的柔软程度并不重要，它仍然可以轻松切成薄片
我有史以来最好的番茄刀，它有一个高碳钢刀片，长约13cm，高只有1cm。矮小的高度和粗糙的碳钢表面意味着切片在您切割时不会粘在刀片上，并且可以干净地掉下来。一天被硬硬切成软木砧板时破裂。从未找到其他喜欢的人
这样的涂层刀应该很好
