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据我了解您的问题，问题实际上是您无法从曲奇压榨机中取出它，而不是面团碰到烤盘时“变平”的问题。如果这是正确的，那么可能有几个不同的因素在起作用：
您可能使用的面粉不够浓。我一直使用面包粉和糕点粉的1：1混合物。通用面粉不适用于喷发饼干，许多家庭烘焙食谱都在做一些奇怪的事情来试图增强面团的营养，例如增加鸡蛋的数量。在不知道具体配方的情况下，我可以说的不多，但是请尝试查找不使用AP面粉的配方。
您可能没有使用足够的面粉，或者添加了过多的水或牛奶。混合均匀后，面团应该感觉相对坚硬，而不是潮湿或水腻。我使用的制剂还含有大量的糖粉，糖粉具有自己的淀粉；如果您使用的是普通的砂糖，那么这将是造成粘腻/粘腻的一个因素。也不要忘记筛面粉。
家庭烘焙食谱通常会根据对鸡蛋的大小和年龄的假设，对鸡蛋的数量做出疯狂的猜测。我使用的比例显然是20：13：8：6：3（面粉：脂肪：糖：蛋：牛奶/水）。如果您使用过多的鸡蛋，那么最终会产生粘稠的质地，而生时很难分离。
您可能一次添加了所有鸡蛋，这使得难以混合而不会使面团过度混合（或混合得不够好，这又会给您带来粘滑的质感）。确保一次只添加一个。
如果您的食谱要求以油为脂肪，或者您正在用油代替其他东西，那可能是个问题。通常，您将需要使用大约一半的起酥油和一半的黄油的混合物。您不一定必须使用起酥油，但是黄油的熔点较低，并且融化会再次使面团变得太湿。
您是否将脂肪和糖一起涂抹了奶油？这是获得面团正确稠度的又一重要步骤。在添加面粉，鸡蛋或牛奶之前，应先混合轻盈蓬松的混合物。
确保最后添加面粉，否则可能会过度混合。
就粘到烤盘本身而言，只需将其与羊皮纸对齐即可，不要给它上油。如果您正确地制作了面团，那么它将“凝固”而不下沉。
FWIW，我还发现通过管道发送spritz cookie比使用cookie press更容易。
也许您需要将饼干冷藏，因为它们可能在室温下流动性太强
我只是发现印刷机中的光盘倒置了。它与面团或锅的温度无关。现在它运行良好。因此，如果您的Spritz面团没有粘在锅上，请检查光盘。
您必须使用冷却后的小甜饼片，这样小甜饼才能粘在锅里，毫无问题地从压榨机中出来。小甜饼不能温暖。那就是答案。