什么类型的煎锅不会变形？

我有一个玻璃光滑炉灶。到目前为止，我买的每个大煎锅几乎都立即扭曲，因此底部不再平整。它们最终都是凹陷的 - 就像一个炒锅，但不那么明显 - 这样它们就会在平底锅的中心与一个接触燃烧器表面的小点栖息。

我懒惰的一面更喜欢不粘，可洗碗的平底锅，但所有的想法都很受欢迎。

你必须确保购买一个重型，最好的专业级锅。厚底。最重要的。我已经拥有我的平底锅大约五年了，并且没有变形。完全平坦。我也有一个玻璃顶炉。请注意，请勿使用洗碗机清洁好的炊具。务必用手清洁平底锅，锅，刀等。

任何一个好的餐厅供应商将有优质的不粘锅。此外，我不确定你住在哪里，但许多大型百货公司（美国的JC Penny，加拿大的Bay）都有优质的商品。请注意，它们并不便宜，但它们不会很快被替换。

是的，重型是这里的关键。 Anthony Bourdain说得最好：

“当你购买炊具时，想想......如果你用锅砸到头上的人，你有任何先破坏的问题，那个人的头骨或锅，锅都不够重'

重型平底锅价格昂贵，但我通常会购买我的peice-meal因为真的需要1品脱的酱汁（我敢肯定它有它的用途，但它不是你经常使用的东西）。一次购买一个peice是更昂贵的，但你确保你得到你将使用的peices而不仅仅是填充物。
我在TJMaxx买我的。那里的交易很棒。我有一个12英寸的煎锅，我3年前以20美元的价格买到了我一直用的东西，并且它是'像'新的'形状。

比你购买的锅更重要的是你对待它的方式。即使是一个很重的锅也是最快的方法，就是把它放在冷水中或者在它非常热的时候用冷水浇水。你可以（并且应该）在锅炙热的时候对锅进行脱脂，但要等到它在洗涤之前足够凉爽。