用卡宴胡椒粉代替黑胡椒粉

我的食谱要求黑胡椒。我有卡宴辣椒。

我应该使用什么比例来替代以获得近似相同的“热量”？

我意识到结果不会完全一样。我很好。

关于食谱中的“热量”，我同意@justkt的看法，如果要代替辣椒，则要使用指定数量的黑胡椒的1/8至1/4（最多）。我喜欢辛辣食物，并经过很多辣椒（和其他）辣椒制剂，即使在相同的品种中，它们的强度也会相差很大。因此，我会从清淡的一端开始，如果还不够辣，可以加些口味。

我完全不科学的观点是，当配方中需要大量黑胡椒时，其风味要比辛辣热多或更多。如果您手边有任何豆蔻粉，也可以扔一点，以代替黑胡椒和辣椒所缺乏的树脂味。

向马格努斯提供出色且植物准确的答案。

您不能真正用辣椒代替黑胡椒。它们完全不同，甚至没有相同的植物顺序。卡宴辣椒粉是辣椒粉。黑胡椒是微小的核果。辣椒中的热量来自辣椒素，胡椒中的胡椒性来自胡椒碱。

更接近的替代品是白胡椒粒（适度！），绿胡椒粒，红胡椒粒或天堂粒。

当然，您仍然可以使用辣椒，但是味道就像用五香粉，孜然或其他香料代替它一样。如果要用辣椒代替它，实际上没有任何合适的比例，则必须将其添加到口味中。

他们不一样。

基于许多因素，经历的“热量”的数量也不同。
例如，您何时添加胡椒粉？盘子里有多少脂肪可以带走更多的热量（想想辣椒油）。服务温度是多少？菜中是否有牛奶糖（调和温度）

您确实必须品尝和调整。