如何修理干脆的饼干面团？

遵循糖饼干的配方后，我将用塑料包裹的面团冷却了2天（食谱指定我可以在2小时至2天的任何时间冷却）。

当我尝试弯曲/滚动面团时，它非常干燥并形成裂纹，而且，如果我将其滚开并切成饼干，恐怕饼干会很容易破裂。

我可以做些什么来“固定”面团吗？我还要担心吗？

我自己的糖饼干配方也很干。当按下或滚动时，它会沿着边缘裂开，很容易“折断”。

我从未遇到过如此干燥的面团问题，它不会用到切饼机上，但是如果您的面团确实散开了，您可能只想喷洒（或者在没有厨房喷水瓶的情况下撒上手指尖）在上面放冷水。（就像在馅饼面团中加水一样）撒一滴，然后跪在上面。重复直到它停止为止。不要太过分，使其变得粘糊糊。

我会用水代替油或牛奶，因为它在烘烤过程中改变饼干结构的可能性最小。如此少量的水不应在最终产品中产生可检测的变化。

如果这是食谱的一个始终存在的问题，将来我会把面粉减少一两汤匙，看看是否有帮助。

面团团破表明您的食谱有问题。除非您没有非常好地包裹保鲜膜，否则在冰箱中放置两天绝不会使面团损失太多的水分。

然而，冷藏面团最安全的方法是将其卷成一筒保鲜膜，然后冷藏，然后切成薄片然后烘烤。

我会尝试少量的水。油或黄油会改变口味并弄乱配方。