红外测温仪能做什么？

近年来，红外线温度计的价格暴跌，现在对于家庭厨师而言，它们已经是便宜的小工具，更不用说优点了。

厨房红外线温度计的主要用途是什么？

红外温度计在测量热油温度时效果很好。对于油炸来说，这没什么大不了的，因为标准探针温度计可以正常工作。但是对于浅油炸或煎炸，红外测温仪在提供油温方面做得很好。（请注意，IR温度计在测量干燥钢锅的温度时不准确，因为光泽使锅看起来比实际温度低得多。不过，IR温度计在干铸铁锅上可以正常工作！）

但是，在测量热水温度时，红外测温仪的工作性能很差！而不是测量由于对流作用而通常与水的质量相似的水面温度，而是测量从水面流出的水蒸气的平均温度！以我的经验，用红外测温仪测量的沸水约为200F。

我发现令人惊讶的有用的一件事是它测量微波液体温度的准确性。在制作酵母面包时，将牛奶或水加热至100度时，这很方便。至少根据我的经验，当通过微波加热时，液体的对流意味着表面温度在液体中心的一度或二度以内。

对于较热的液体（水蒸气比液体冷），最好在水平面以下测量锅的侧面。

它们还可以用于快速读取烤架的炉temperature温度。虽然可能不如安装在炉排上的温度计（有时在吸烟者内部看到）那么精确。

非常适合制作酸奶和检查185f +冷却至115f时牛奶的沸腾温度。获得正确的温度至关重要，否则您将杀死制作酸奶的文化。奇迹般有效！

我买了一个来测量柴火炉的温度。我立刻发现它没有用。

为了在这些烤箱上烤，您必须在砖中有足够的温度，而不仅仅是其表面。使用术语：必须将其浸泡。幸运的是，我建造的烤箱之间有很多传感器。

但是有一种菜的烤箱表面需要很高的温度：披萨。不幸的是，我的红外测温仪只能读取高达325ºC（或大约）（600ºF）的温度。比萨饼还不够。

因此，我买了一个新的“昂贵的”红外测温仪，其温度高达900ºC（1650ºF）。现在，我知道可以在400ºC至450ºC之间制作更大的披萨。（750〜850ºF））

您无法测量内部温度。您将得到的表面温度通常几乎是无用的。

您需要一个可以插入食物中的温度计（例如肉类温度计），然后您就可以做一些令人兴奋的事情，例如油炸油的最佳温度（刚好在烟点以下）或牛排等级（生的） ，中等，做得很好）。

恕我直言，最好的用途是确保烤箱达到正确的温度。除此之外，我想不出任何与烹饪有关的东西。

作为烧烤大师，我使用红外温度计来测量烤架的正确温度或发现热点/冷点。但是，您不能只是直接向下阅读格栅，因为红外会向下读取火焰或火焰驯服者。但是，如果您将视线对准烧烤架，直到看不到下方并以该角度进行读数，它将准确地读取表面。在密封之前，在油温至关重要的地方，我还使用IR枪进行压力油炸。（除非您知道自己在做什么，否则不要尝试高压油炸）

对于任何认为温度枪仅仅是奢侈品的人来说，它们都不是搅拌机或食品加工机的奢侈之处。知道朋友和家人不会生病，冰箱和冰柜运行在最佳状态，并且每次都能完美烹饪食物，因此用户可以放心地做饭。他们在家庭住宅内外都有许多其他用途，这只是一个额外的好处。红外测温仪本身就是一种负担得起的工具，但实际上可以为您省钱，并且最终可以为自己节省很多倍。他们可能并没有真正为您准备和烹饪食物，但是他们确实消除了烹饪过程中的所有猜测，将使您有更多时间做其他重要的事情，例如进食和呼吸。

有关更多信息，请参阅我关于红外温度计的博客文章。