我应该怎么煮鸡蛋？

煮鸡蛋而不变成鸡蛋汤的最佳方法是什么？

1. 我在一个高煎锅（或锅）中装满水。
2. 加入一些白醋。
3. 让它沸腾
4. 加入鸡蛋。不要太拥挤
5. 完成后，用脚蹼或带孔勺将其取出。

我尝试了许多技术，但是对我来说最好的结果是将它们直接滴入水和醋中。完整的方法如下：

1. 尽早从冰箱中取出鸡蛋，然后移至室温。如果做早餐，可以将它们放在冰箱中过夜。
2. 将锅装满水-我使用最小深度为4厘米的煎锅。
3. 加醋飞溅以帮助鸡蛋凝结。
4. 将水烧开，然后减少热量，直到看到锅底有小气泡冒出来。
5. 将第一个鸡蛋切成某种小模子-我用一个狭窄的茶杯。
6. 如果煮一个鸡蛋：
   1. 从外部非常缓慢地搅拌平底锅，然后将鸡蛋从小模子中轻轻滑入平底锅的中间。
   2. 注意：请勿在锅盘中心快速打旋-离心力会将蛋黄拉向锅盘侧面，形成一个蛋黄袋，在旋涡中间留有白色。
7. 如果煮很多鸡蛋：
   1. 轻轻地将鸡蛋从小模子上拉到锅外边缘附近，然后将鸡蛋滑到锅边缘附近。滑入几秒钟后，用勺子将逸出的白蛋白推向鸡蛋，直到其开始凝结。
8. 煮约3-4分钟以保持流淌，煮更长的卵黄。
9. 如果立即进食：
   1. 用开槽的勺子将鸡蛋举到两层纸巾上。确保沥干多余的水-您可能想稍微摇动漏勺。
   2. 将纸巾放在鸡蛋上，然后轻轻向下按以吸收多余的水。
   3. 您应该能够用手拿起完美的荷包蛋，并向朋友展示您的职业水平。
10. 如果烹饪很多或以后吃：
    1. 用开汤匙取出鸡蛋，放入冷水碗中。
    2. 准备使用时，您可以在热水中快速加热它们。

这是我每周两次的例行早餐-英式松饼，黄油，培根，火箭/菠菜色拉和荷兰酱。

就我个人而言，我不能忍受荷包蛋中醋的味道。

这是我每次都能获得完美结果的方法：

1. 在有盖的炒锅中，将水烧开。在水中加一茶匙盐。盐的功能与醋相同：防止蛋清飞散，最后变成水煮蛋黄。

2. 将鸡蛋切成小碗。因此，每个人四个人要吃两个鸡蛋，八个鸡蛋，四个小准备碗。

3. 确保准备与鸡蛋一起使用的所有其他配料，以便在鸡蛋之前准备好它们：吐司？计划烘烤吐司，在吐司上涂黄油，然后将吐司涂在盘子上，这样就不能先准备好不吐司的鸡蛋。烤面包变干；鸡蛋变硬。都错了……蛋黄奶油蛋黄酱还应该准备好与鸡蛋同时准备好，这样就不会分开了。

4. 一旦您已经准备好“拉动扳机”，因为您已经计划好盘子和其他配料并且水正在沸腾并且盖子已经准备好了–煮鸡蛋！
   
   方法如下：

   • 关掉锅上的火；
   • 快速但小心地将每个碗放到水中，将鸡蛋轻轻地倒入碗中；
   • 盖好锅；
   • 时间鸡蛋：
     • 对于真正的软鸡蛋，大约需要3分钟。
     • 鸡蛋较大或较硬的鸡蛋，持续4分钟。
   • 用开槽的勺子或开槽的抹刀轻轻地将鸡蛋从水中提起。保持一秒钟沥干水分，将勺子/刮铲的底部触摸到纸巾上晾干。

5. 将鸡蛋放在烤面包或其他准备上。

请享用！

取些微波炉保鲜膜，放在小模子里。将塑料推入角落，然后用刷子轻轻在内部上油。轻轻地将一个新鲜的鸡蛋打入衬有塑料的小模子的中心，然后轻轻拉起保鲜膜的侧面，并用细绳或塑料带将其绑起来。将袋子放在沸水中几分钟（取决于您的鸡蛋）。打开袋子，您会得到一个完美的荷包蛋。

只是为了增加其他答案... 鸡蛋越新鲜（适当的自由射程也有帮助），无论使用什么技术或技巧，结果的形状和牢固度都越好。

您可以购买一些我用过的东西（在英国，在美国可能不是）购买称为水煮豆荚的东西，然后做些零食。我猜它们是2英镑（约合8美元）的5英镑。它们在堆放时不会占用太多空间：- 绿色poachpod®2硅胶蛋水煮荚。

Heston Blumenthal似乎有一个很好的方法来做到这一点，并且“每次都能获得完美的鸡蛋”，而且看起来很容易。

1. 用新鲜的鸡蛋。新鲜鸡蛋的蛋清较硬，有助于煮鸡蛋的形式（新鲜的鸡蛋会沉入水中，因为随着时间的流逝会产生气泡）
2. 避免锅中直接加热：将盘子上下倒置
3. 将水加热到80°C
4. 用勺子将鸡蛋中的水蛋白去除（即使新鲜鸡蛋也有一点），然后掉入水中
5. 煮4分钟

（在YouTube上观看）

我还没有机会尝试这种技术，但是它看起来非常简单，而且我看不出任何不起作用的理由。

老实说，我非常喜欢用微型鸡蛋代替偷猎。可以将鸡蛋弄碎的塑料小配件很少。您可以将它们微波煮成硬水煮或软煮的水准，它们最终会变成漂亮的对称堆。唯一的技巧是不要用过高的功率进行微波加热，否则蛋黄可能会爆炸！在那种情况下，结果会使纹理有些爆炸，但是由于鸡蛋在塑料小工具中，因此至少您在微波炉内部没有鸡蛋！

用一小撮盐将适量的水煮沸，然后从火上取下。将鸡蛋轻轻地打入水中，使它们彼此分开放置。离开它们大约三分钟，它们就完成了。瞧！

顺便说一句：我不搅拌水，因为我喜欢这会使白色与蛋黄分离。

使用一个小水壶，用水壶或热水煮沸的热水，加入少量醋（有助于使鸡蛋保持在一起），然后等到看到小气泡为止。无需打旋水，只需添加鸡蛋，不要让水剧烈沸腾。等到按照您的喜好煮熟。

阿由J.贤治洛佩兹-ALT促进技术是如下（上尔顿赫斯顿布鲁门的技术为基础）：

1. 从最新鲜的鸡蛋开始

2. 将鸡蛋打碎成细网状过滤器，然后旋转直至所有松散的蛋清都被沥干。

3. 将几英寸的水加热到大约华氏180度

4. 用细筛网将鸡蛋放到水中。摇一下以确保其从过滤器中释放出来，然后将其与过滤器一起推出。

5. 定期翻转鸡蛋，煮约3-4分钟

您可以在此处观看有关他执行此技术的视频。

甲真空低温烹调法技术通过在壳烹调蛋由于Chefsteps下面描述产生水煮蛋样的结果：

1. 将水浴加热到147华氏度（64摄氏度）

2. 将鸡蛋（在蛋壳中）放入水浴中1小时40分钟至2小时。

3. 将鸡蛋打碎到开槽的勺子中，让疏松的白色沥干，即可食用。

有关此过程的视频在这里。

您还可以使用他们的鸡蛋计算器查看其他时间+温度组合的外观。

我尝试了醋和旋流水技术...我运气不太好。以下2个对我有用，但都具有负面影响

1. 确保水快要沸腾了
2. 将鸡蛋打碎成一个小杯子，这样很容易倒
3. 倾斜锅中的开水，这样当您将鸡蛋放入其中时，它会沉到深处。这似乎允许所有白人聚在一起
4. 小心地将平底锅放回小火上
5. 可悲的是，这使得烹饪超过1种食物变得非常困难（我已经控制了最多2种食物）

我们还有运气的另一种方法是

1. 部分装满水
2. 添加高大的厨师戒指，使戒指的尖端不露水
3. 当水几乎煮开或刚刚煮开时，将鸡蛋放入圈中
4. 取出鸡蛋和戒指时要小心，因为这可能会很痛苦并且鸡蛋有时会粘在戒指上