烹饪 eggs

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为什么在炒鸡蛋中使用牛奶？

我见过很多有和没有牛奶/奶油/ 一半一半的炒鸡蛋食谱那么牛奶有什么作用？我能看到的唯一区别是颜色-没有牛奶，鸡蛋是鲜黄色。我想念什么？

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白鸡蛋和红鸡蛋有什么区别？

我总是使用棕色的大鸡蛋，但我不能坦白地说，为什么我现在不习惯这样做。有没有明显的优缺点，例如风味，保质期等？

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我应该怎么煮鸡蛋？

煮鸡蛋而不变成鸡蛋汤的最佳方法是什么？

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我应该冷藏鸡蛋吗？

关于是否建议将鸡蛋存放在冰箱中，我读了很多相互矛盾的建议。反对的理由似乎有两点：（1）蛋壳是多孔的，鸡蛋会呈现不受欢迎的味道，甚至在冰箱中变质更快；（2）用冷鸡蛋烹饪可能会出现问题。但是很多人通过感知到的必要性来冷藏鸡蛋。鸡蛋在冰箱中的保存时间更长吗，保质期值得吗？还是我应该将它们粘在柜子里？

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鸡蛋在冰箱中可以存放多长时间？

为了使鸡蛋有用又健康，我平均可以将它们放在冰箱中的时间是多少？我可以冷冻，融化后再使用，还是食用无用或不健康？

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当我分离蛋清时，如果有一点蛋黄进来有什么关系？

今天我正在分离蛋清，其中一个蛋黄破裂并污染了我的一碗蛋白。我从头开始，但是我想知道是否真的需要；少量的蛋黄（例如，在4个蛋白中的1/8 tspn）与蛋白混合在一起会产生很大的不同吗？为了提供一些背景信息，我正准备用蓖麻糖鞭打白人，制成杏仁饼。

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煮鸡蛋的正确方法是什么？

我发现我总是很难确定不同大小批次的煮鸡蛋所应煮，冷却等的时间。我听说过各种各样的“民间传说”类型规则，但该怎么做才是正确的方法呢？

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如何轻松煮熟的鸡蛋？

对我来说，这是厨房中最烦人的工作之一。您有什么技巧和窍门轻松剥开水煮蛋？

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如何制作更漂亮的煎蛋？

我煮鸡蛋达到我期望的熟度或在烹调和食用时保持完好无损。但是由专业厨师和大餐厨师烹饪的鸡蛋看起来像这样：白色为圆形，大部分为白色。蛋黄基本上居中。我的煎鸡蛋看起来像这样：蛋黄不会停留在中间（即使我在将蛋黄加到锅中之前让白色的食品稍稍硬了一点），并且白色的食品看起来像英国的海岸线。（当然，忽略了剩下的洋葱和豌豆的残渣-这些仅仅是厨师的懒惰。）专业人士如何使他们的卵保持如此对称和漂亮？

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有人可以解释一下不同的鸡蛋制备方法吗？

当我们去餐厅吃早餐并点鸡蛋时，经常有人问我们要它们如何。我有几种方法可以吃它们（我通常更喜欢中度以上的食物），并且我敢肯定有很多方法可以用来准备我不熟悉的鸡蛋。如果我要去厨房为别人准备鸡蛋，那么我会对这些制剂的各种技术定义有疑问。很抱歉，如果这个问题太开放性，以至于需要正确的答案的页面和页面。像一个好的开始一样，是过度{插入适当的单词}准备工作的区别或某些较流行方法之间的区别。

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为什么整箱鸡蛋每个都有2个蛋黄？

今天早上我做早餐时感到发冷，因为我连续打开了6个鸡蛋，每个鸡蛋都有2个蛋黄。我读过这是由异常现象引起的，该异常现象在某个地方和那里的鸡蛋中被认为是正常的。我想问题是，整箱双蛋黄是“坏”还是“好”？我倾向于选择“好”，因为在双层鸡蛋中似乎有更多的蛋白质和营养成分。是的，那个煎蛋卷的品尝起来确实像是一个12蛋的煎蛋卷，其中一半被丢弃。但是，由于没有很好的证据，我怀疑这些母鸡服用了一些生育药。有什么想法吗？注意：是的，所有12个鸡蛋最终每个都有2个蛋黄。

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如何使煎蛋成功

听起来很简单，但我似乎每次都会失败，那就是变成了炒鸡蛋。您如何制作它，以便既可以将其翻转又不会破裂以及在燃烧之前呢？

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如何在煮沸时防止鸡蛋破裂？

有时，当我煮熟的鸡蛋时，它们会在锅中破裂，有些鸡蛋会渗入水中。我是否将水煮得太热了，还是可以在水中加些水来防止呢？

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吃生鸡蛋安全吗？

我有一个正在训练马拉松的朋友，他跑步前喝了 6个生鸡蛋（是的，例如Rocky）-这样安全吗？