煮鸡蛋的正确方法是什么？

我发现我总是很难确定不同大小批次的煮鸡蛋所应煮，冷却等的时间。

我听说过各种各样的“民间传说”类型规则，但该怎么做才是正确的方法呢？

我从未根据鸡蛋的数量来调整时间长度。只要水沸腾，我想煮一打比煮一煮就不需要多了（我猜可能要花更长的时间才能煮沸）。

对于煮沸的水，我通常将其煮沸，然后关闭加热，并放置15分钟。如果您不喜欢它们，可以将其减少到12分钟。然后倒空锅，然后重新装满冷水几次，以快速冷却。准备每一个时，让其余的人坐在冷水中。

有一个完整的科学。简单地说：

资料来源：blog.khymos.org

其中：
t-时间
T-温度
M-质量（克）

虽然这是用于煮鸡蛋的，但我相信您可以轻松地将其调整为煮鸡蛋。

甚至存在一个考虑所有变量的应用程序：

Kunstenåkoke et egg-Google翻译

虽然对我来说这要复杂得多，但是如果您有兴趣，可以阅读“ 迈向完美的水煮蛋 ”一文中的所有详细信息。

我煮鸡蛋的时间不够，无法把握时机……几年前，我拿起了一些鸡蛋。

它们以几种不同的名称出售，但思路是相同的：坚固的塑料在加热时会变色。将其放入鸡蛋中，并在色带碰到所需位置时将其全部拉动并冷却。

我不确定是否有确定的方法来煮水煮鸡蛋，但是我倾向于遵循的准则是：

• 不要直接从冰箱煮鸡蛋，让它们适应室温。
• 不要使用快沸水，轻轻滚动即可
• 对于煮软的鸡蛋，将其放在沸水中（足以盖住鸡蛋约2厘米）一分钟。从火上取下并盖上盖子。放置约6分钟。
• 对于煮熟的鸡蛋，将其放入沸水中煮约6分钟。完成后，将它们置于冷水中，以使其尽快冷却。

取决于鸡蛋的新鲜度以及个人喜好，可能需要稍微调整时间。

我妈妈是这样教我的：鸡蛋不是直接从冰箱里拿出来的，不必一定是室温的。使用带盖的小锅。（但是，要放多少鸡蛋，请使用足够大的平底锅，以使鸡蛋彼此之间或锅侧面不会接触。）用清水盖住鸡蛋，然后加热至沸腾。当它们沸腾沸腾时，请关闭燃烧器并盖上锅盖。让他们坐在上燃烧20分钟。我用这种方法在电或煤气灶中都能得到完美的煮鸡蛋。将冷水倒在锅中使它们更容易剥皮并停止烹饪。

将它们放入烤箱。

如果您有一个慢速设置，则可以将其设置为约166ºF-ish（小时），并确保将它们煮熟至完美。但是，您需要确保将温度精确设置为好像温度太低一样，否则鸡蛋会流鼻涕。它仍然是安全的，并且可以说味道更好，但是并不难煮。实际上，这种方法根本不会煮鸡蛋，所以我猜它们是“硬煮”的。

有关视觉上温度的微小变化如何改变鸡蛋成分的直观表示，请参阅道格拉斯·鲍德温（Douglas Baldwin）的“苏维德烹饪实用指南”中的图4.1。